Keracunan Merkuri dari Sushi

Kelelahan, kelemahan otot, dan neuropati perifer akibat kerusakan saraf adalah beberapa gejala keracunan merkuri dari sushi.

Pada tahun 2008, aktor terkenal Amerika Jeremy Piven memutuskan untuk tidak berperan dalam ‘Speed the Plough’, sebuah drama yang ditulis oleh David Matten. Alasan yang dia berikan, adalah penyakit yang timbul akibat keracunan merkuri. Penyebab utama di balik keracunan ini adalah diet sushi yang tinggi. Tampaknya sang aktor memanjakan diri dengan sushi. Akibatnya kadar merkurinya melonjak secara dramatis dan karenanya ia menderita keracunan merkuri. Karena ikan adalah bahan utama sushi, terlalu banyak asupan dapat meningkatkan kadar merkuri.

Merkuri adalah unsur yang secara alami ditemukan di planet kita. Diamati bahwa beberapa jenis ikan mengandung kadar merkuri yang tinggi. Studi menunjukkan bahwa terlalu banyak paparan merkuri dapat berbahaya bagi kesehatan. Makarel, ikan todak, tuna, halibut, dan hiu adalah beberapa jenis ikan yang menempati urutan teratas bahan makanan yang mengandung merkuri dalam jumlah yang sangat tinggi. Jadi, jika terlalu banyak ikan tuna atau ikan todak yang dimakan, seseorang dapat menderita keracunan merkuri.

Apa itu Sushi?

Meskipun sushi secara tradisional merupakan hidangan Jepang, sushi telah menjadi sangat populer di Amerika Serikat, terutama di New York. Sushi terutama terdiri dari nasi matang yang diapit dengan ikan mentah. Irisan ikan mentah di atas nasi yang dimasak adalah sesuatu yang orang-orang di Amerika Serikat suka makan. Hidangan ini kaya akan asam lemak esensial omega-3 dan protein dan sering dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat untuk hamburger dan pizza.

Gejala

Gejala jumlah merkuri yang tinggi dalam tubuh adalah tanda-tanda kelelahan yang ekstrim. Orang tersebut mungkin juga menderita neuropati perifer, suatu kondisi yang biasanya ditandai dengan mati rasa dan sensasi terbakar di tangan dan kaki. Orang tersebut mungkin juga mengalami kelemahan otot, sehingga sulit untuk melakukan aktivitas sehari-hari. Masalah bicara, serta ketidakmampuan untuk melakukan gerakan halus seperti menulis adalah beberapa masalah yang terkait dengan peningkatan kadar merkuri.

Bisakah Anda Mendapatkan Keracunan Merkuri?

Jawaban atas pertanyaan ini terletak pada berapa banyak sushi yang Anda miliki setiap minggu. Memiliki terlalu banyak sushi dalam makanan membuat seseorang rentan terhadap keracunan merkuri. Konsumsi sushi yang berlebihan tidak akan membantu dengan cara apa pun untuk mendapatkan manfaat kesehatannya. Sushi mengandung semua nutrisi penting untuk hidup sehat, tetapi itu tidak berarti Anda bisa makan sebanyak yang Anda mau. Agar lebih aman, hindari makan sushi setiap hari. Jika Anda ingin makan sushi, pilih 2 hari dalam seminggu. Juga, begitu Anda makan sushi saat makan siang, jangan makan sushi lagi saat makan malam. Makan sushi dalam jumlah sedang, dua kali seminggu tidak akan membahayakan kesehatan Anda.

Penelitian telah mengkonfirmasi bahwa tuna sirip biru memiliki kadar merkuri yang jauh lebih tinggi daripada jenis ikan lainnya. Studi tersebut juga mengungkapkan bahwa jumlah merkuri dalam ikan tuna yang disajikan di restoran sangat tinggi dibandingkan dengan yang dijual di supermarket. Dalam keadaan seperti itu, makan sushi tuna setiap minggu juga bisa berbahaya. Jadi, sangat disarankan untuk makan sushi tuna hanya sekali dalam sebulan. Ada orang yang telah memakan ikan jenis ini selama bertahun-tahun tanpa menunjukkan gejala keracunan merkuri. Ini karena mereka tidak pernah menjadikan sushi sebagai makanan pokok mereka. Sebaliknya, mereka lebih suka makan sushi sesekali, sekali atau dua kali seminggu.

Cara Sehat Makan Sushi

Membuat sushi dari salmon dapat sangat meminimalkan risiko keracunan merkuri. Ini karena kadar merkuri dalam salmon jauh lebih sedikit dibandingkan dengan tuna. Jadi sushi yang terdiri dari salmon jelas merupakan alternatif yang lebih aman dan sehat untuk sushi tuna. Selain itu, menyiapkan hidangan Jepang ini di rumah, alih-alih pergi ke restoran, dapat secara substansial mengurangi paparan merkuri tingkat tinggi.

Ingatlah bahwa keracunan merkuri dapat dihindari, tetapi agar hal ini terjadi, Anda perlu mengendalikan keinginan untuk makan sushi. Karena kadar merkuri yang sangat tinggi dikaitkan dengan sushi, Anda tidak bisa makan sushi setiap hari.

Penafian: Informasi yang diberikan dalam artikel ini semata-mata untuk mendidik pembaca. Hal ini tidak dimaksudkan untuk menggantikan nasihat ahli medis.