Disakarida: Pengertian, contoh, sifat dan peran

Disakarida – istilah yang berasal dari kata Inggris disaccharide – adalah karbohidrat yang terdiri dari dua monosakarida. Definisi ini, seperti yang Anda lihat, mengharuskan kita untuk mengetahui apa itu karbohidrat dan apa itu monosakarida untuk memahami konsep disakarida.

Karbohidrat, juga disebut hidrat, adalah zat organik yang terdiri dari oksigen, hidrogen, dan karbon. Dua unsur yang disebutkan pertama muncul dalam rasio dua banding satu. Peran karbohidrat adalah untuk mendorong pengumpulan dan penyimpanan energi, terutama untuk digunakan di otak dan sistem saraf. Enzim yang disebut amilase memungkinkan molekulnya terurai dan dapat digunakan sebagai bahan bakar oleh tubuh kita.

Monosakarida, di sisi lain, adalah gula yang dekomposisi menjadi lebih sederhana dengan hidrolisis (pemecahan molekul melalui air) tidak dimungkinkan. Ia juga dikenal dengan nama gula sederhana dan memiliki antara tiga dan tujuh atom karbon, dan jumlah ini sangat penting ketika menamainya. Sufiks yang digunakan dalam nomenklaturanya adalah -osa, seperti yang dapat dilihat pada kasus glukosa, sumber energi terpenting bagi sel.

Disakarida, singkatnya, adalah karbohidrat yang komposisinya memiliki dua gula yang merupakan bagian dari kelompok monosakarida. Ada berbagai disakarida sesuai dengan komponen mereka dan jenis persatuan yang menghubungkan mereka.

Laktosa, misalnya, adalah disakarida yang dibentuk oleh penyatuan monosakarida galaktosa dan fruktosa. Disakarida ini ditemukan dalam susu yang diproduksi oleh hewan mamalia. Orang-orang yang tubuhnya tidak dapat mengasimilasi disakarida yang bersangkutan menderita kelainan yang dikenal sebagai intoleransi laktosa.

Disakarida lain yang sangat umum adalah sukrosa, yang terdiri dari molekul glukosa dan fruktosa monosakarida. Sukrosa adalah produk yang kita kenal sebagai gula meja atau gula biasa, yang digunakan setiap hari di hampir seluruh dunia, karena ini adalah pemanis paling populer, yang digunakan untuk mempermanis semua jenis makanan dan minuman.

Dalam istilah yang lebih teknis, kita dapat mengatakan bahwa sukrosa terdiri dari alpha-glucopyranose dan beta-fructofuranose, yang dapat dilihat dalam nama kimianya, alpha-D-Glucopyranosyl – (1 → 2) – beta-D-Fructofuranoside. Dua monosakarida yang membentuknya ini dihubungkan melalui ikatan tipe O-glikosidik, yang juga dicarbonyl, karena ikatan alfa terdiri dari dua karbon pereduksi. Ikatan dihidrolisis oleh enzim yang disebut sukrosa atau invertase (nama terakhir adalah karena sukrosa terhidrolisis adalah gula terbalik). Rumus kimianya, di sisi lain, adalah C12H22O11.

Disakarida ini tidak dapat bertindak sebagai peredam pada reagen Fehling (laurtan yang ditemukan pada tahun 1849 yang digunakan untuk menentukan gula pereduksi) dan Tollens (kompleks berair yang sering disajikan sebagai nitrat dan digunakan untuk mendeteksi aldehida dalam pengujian kualitatif).

Mengenai karakteristik fisik disakarida ini, kristalnya transparan dan ketika cahaya menyebabkan beberapa difraksi dalam satu set kristal, ia dianggap berwarna putih.

Kembali ke fungsinya untuk memaniskan makanan, sukrosa dapat ditemukan baik dalam apa yang disebut tebu, di mana ia mewakili 20% dari total beratnya, dan dalam bit gula, dalam perkiraan proporsi 15% dari beratnya.  Dalam madu, kita juga dapat menemukan sejumlah besar sukrosa.

Perlu dicatat bahwa beberapa disakarida terdiri dari dua molekul monosakarida yang sama. Ini terjadi dengan selobiosa, maltosa dan trehalosa, yang dibentuk oleh pengikatan molekul glukosa menurut berbagai jenis ikatan.

Pengertian

Disakarida, yang berarti “dua gula”, adalah karbohidrat yang terbentuk ketika dua monosakarida bergabung, pada dasarnya ketika 2 molekul monosakarida mengalami reaksi kondensasi yang melibatkan penghapusan sebuah molekul kecil, seperti air, dari kelompok-kelompok fungsional saja. Seperti monosakarida, disakarida larut dalam air, rasa manis, dan disebut “gula”.

Disakarida adalah salah satu dari empat kelompok kimia karbohidrat yang merupakan monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida. Salah satu disakarida yang paling terkenal adalah ‘sukrosa’ dan banyak lainnya ditemukan di alam adalah ‘laktosa’ dan ‘maltosa’.

Sukrosa terbentuk sebagai hasil dari “fotosintesis”, proses memproduksi makanan pada tanaman dan ditemukan dalam gula meja. Sukrosa terdiri dari glukosa dan fruktosa. Laktosa, hadir dalam susu, terdiri dari glukosa dan galaktosa. Laktosa memiliki struktur molekul yang kompleks, dan karena ini beberapa orang tidak dapat mencerna dengan benar.

Bagaimana Disakarida terbentuk?

Disakarida terbentuk ketika dua monosakarida bergabung bersama-sama dan molekul airnya dihilangkan. Hal ini dikenal sebagai “sintesis dehidrasi atau reaksi kondensasi”. Hasil sintesis disakarida dapat disimpan dengan relatif mudah, dan digunakan sebagai bahan dalam pembuatan berbagai jenis makanan.

Bagaimana Disakarida diklasifikasikan?

Ada dua jenis Disakarida. Mereka seperti yang digambarkan di bawah ini

  • Disakarida yang mengalami Pengurangan : Dalam jenis disakarida ini, gula pereduksi adalah unit ‘hemiasetal’ bebas. Hemiasetal adalah senyawa yang berasal berturut-turut dari aldehid dan keton. Aldehida adalah senyawa organik. Gugus fungsi ini, dengan struktur R-CHO, terdiri dari pusat karbonil terikat pada hidrogen dan gugus R. -CHO disebut gugus aldehid atau formil. Banyak wewangian adalah aldehida. Keton juga senyawa organik dengan struktur RC (= O) R ‘di mana C = O adalah kelompok keton. Contoh disakarida dengan pengurangan ini adalah maltosa dan Selobiosa.
  • Disakarida Non-pengurangan: Pada tipe ini, monosakarida memiliki satuan hemiasetal bebas. Contoh disakarida non-pengurangan adalah sukrosa dan Trehalosa.

Apakah sifat fisik disakarida?

Tergantung pada konstituen monosakarida, disakarida memiliki beberapa variasi sifat berikut

  • kristal,
  • Kadang-kadang larut dalam air
  • Kadang-kadang manis-mencicipi dan lengket perasaan.

Apa sajakah Contoh Disakarida yang umum?

Beberapa Disakarida umum adalah sebagai berikut.

  • Sukrosa (gula meja, gula tebu, gula bit): Ini adalah berwarna putih, tidak berbau, bubuk kristal dengan rasa manis. Hal ini paling dikenal karena perannya dalam gizi manusia. Sukrosa terdiri dari glukosa (monosakarida) dan fruktosa (monosakarida).
  • Laktulosa: Ini adalah gula sintetis yang digunakan dalam pengobatan sembelit dan penyakit hati. Hal ini terbentuk dari fruktosa dan galaktosa (monosakarida).
  • Laktosa (gula susu): Hal ini ditemukan dalam susu. Laktosa terbentuk dari galaktosa dan glukosa. Laktosa memiliki struktur molekul yang kompleks, dan sehingga beberapa orang tidak mampu mencernanya dengan baik.
  • Maltosa: Hal ini juga dikenal sebagai gula malt dan terbentuk dari ikatan antara dua unit glukosa. Hal ini digunakan dalam pembuatan permen lembut seperti cokelat.
  • Trehalosa: Hal ini juga dikenal sebagai mycosa atau tremalosa. Hal ini terbentuk dari ikatan dalam unit-unit glukosa. Ini berfungsi sebagai antioksidan.
  • Selobiosa: disakarida ini berasal dari kondensasi dua molekul glukosa.

Apa peran Disakarida dalam kesehatan manusia?

Terlalu banyak disakarida menyebabkan lonjakan gula darah dan menyebabkan penyakit yang disebut “Diabetes”. Namun, beberapa jenis disakarida yang digunakan karena mereka menyebabkan lonjakan gula darah lebih sedikit dan lebih disukai oleh pasien ‘diabetes tipe 2 ‘ . mis, Maltosa. Sementara molekul glukosa masih ada, mereka cenderung menciptakan lonjakan kurang dari kadar gula darah dan diserap ke dalam tubuh lebih mudah daripada gula meja biasa. Tapi, terlalu banyak dari disakarida yang lebih aman ini dapat menyebabkan diare.

Leave a Comment