Tepung terigu (Triticum aestivum atau Triticum vulgare) adalah sereal milik genus Triticum. Ini adalah spesies gandum yang paling banyak dibudidayakan di dunia, itu milik keluarga rumput; keluarga yang termasuk sereal seperti beras, jagung, gandum atau…
Tag: Karbohidrat
Karbohidrat adalah senyawa kimia yang hanya mengandung oksigen, hidrogen, dan karbon. Mereka terdiri dari gula yang bergabung. Gula memiliki rumus umum Cm (H2O) n, dan juga dikenal sebagai sakarida.
Karbohidrat tertentu adalah bentuk penyimpanan dan transportasi energi yang penting di sebagian besar organisme, termasuk tanaman dan hewan.
Biokimia
Ada empat jenis karbohidrat, dinamai dengan jumlah molekul gula yang dikandungnya.
- Sakarida sederhana dengan satu atau dua molekul gula
- Monosakarida: gula tunggal mis. glukosa, fruktosa
- Disakarida: dua sakarida. misalnya sukrosa, laktosa
- Sakarida rantai yang lebih panjang:
Oligosakarida (rantai agak pendek), sering dikaitkan dengan asam amino atau lipid. Mereka memainkan peran khusus dalam membran sel.
Polisakarida (rantai panjang) adalah karbohidrat kompleks, dengan rantai gula linier atau gugus bercabang. Fungsinya adalah penyimpanan energi (pati, glikogen) atau struktur bangunan (selulosa, kitin).
Nutrisi dan makanan
Karbohidrat adalah sumber energi paling umum bagi tubuh manusia. Protein membangun jaringan dan sel-sel dalam tubuh. Karbohidrat sangat baik untuk energi, tetapi, jika seseorang makan lebih dari yang dibutuhkan, ekstra diubah menjadi lemak.
Jika perlu, manusia dapat hidup tanpa makan karbohidrat karena tubuh manusia dapat mengubah protein menjadi karbohidrat. Orang-orang dari beberapa budaya makan makanan dengan karbohidrat sangat sedikit, tetapi mereka tetap sehat.
Penelitian di Amerika Serikat dan Kanada menunjukkan bahwa orang mendapatkan sekitar 40% hingga 60% energi mereka dari karbohidrat. Namun, penelitian menunjukkan bahwa beberapa orang mendapatkan setidaknya 55% hingga 75% energi dari karbohidrat. Ini mungkin tergantung pada jumlah pekerjaan fisik yang dilakukan oleh orang-orang: semakin keras pekerjaan, semakin banyak energi yang mereka butuhkan. Kebutuhan energi lainnya adalah suhu tubuh. Hidup dalam iklim yang dingin berarti seseorang membutuhkan lebih banyak energi.
Beberapa makanan memiliki kadar karbohidrat yang tinggi termasuk roti, pasta, kentang, sereal, nasi dll.
Oligosakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari beberapa sakarida, yaitu sekitar tiga hingga sepuluh (mono) unit sakarida. Contoh oligosakarida yang umum adalah Rafinosa dan Stakiosa. Ini adalah trisakarida yang terbentuk dari kombinasi tiga monomer: galaktosa, glukosa,…
Polisakarida, sama seperti karbohidrat lainnya, adalah sumber energi utama, dan karenanya merupakan salah satu komponen makanan utama. Polisakarida juga penting dalam organisme hidup karena mereka berfungsi sebagai komponen struktural dari struktur biologis, seperti selulosa dan…
Glikogen adalah polisakarida yang merupakan bentuk penyimpanan glukosa dalam tubuh manusia. Glukosa merupakan biomolekul penting yang menyediakan energi untuk sel-sel di seluruh tubuh manusia secara keseluruhan. Manusia memperoleh glukosa yang berasal dari makanan yang mereka…
Ada referensi yang menganggap karbohidrat terdiri dari dua hingga sepuluh unit monosakarida sebagai oligosakarida, dengan demikian, termasuk disakarida (yang merupakan sakarida yang terdiri dari dua unit monosakarida). Mirip dengan karbohidrat lain, polisakarida terdiri dari hidrogen,…
Contoh polisakarida adalah selulosa, pati, glikogen, dan kitin. Selulosa adalah polisakarida yang terdiri dari rantai linier β (1 → 4) unit D-glukosa terkait: (C6H10O5) n. Pati adalah karbohidrat polisakarida (C6H10O5) dan terdiri dari sejumlah besar…