Karbohidrat
Karbohidrat adalah senyawa kimia yang hanya mengandung oksigen, hidrogen, dan karbon. Mereka terdiri dari gula yang bergabung. Gula memiliki rumus umum Cm (H2O) n, dan juga dikenal sebagai sakarida.
Karbohidrat tertentu adalah bentuk penyimpanan dan transportasi energi yang penting di sebagian besar organisme, termasuk tanaman dan hewan.
Biokimia
Ada empat jenis karbohidrat, dinamai dengan jumlah molekul gula yang dikandungnya.
- Sakarida sederhana dengan satu atau dua molekul gula
- Monosakarida: gula tunggal mis. glukosa, fruktosa
- Disakarida: dua sakarida. misalnya sukrosa, laktosa
- Sakarida rantai yang lebih panjang:
Oligosakarida (rantai agak pendek), sering dikaitkan dengan asam amino atau lipid. Mereka memainkan peran khusus dalam membran sel.
Polisakarida (rantai panjang) adalah karbohidrat kompleks, dengan rantai gula linier atau gugus bercabang. Fungsinya adalah penyimpanan energi (pati, glikogen) atau struktur bangunan (selulosa, kitin).
Nutrisi dan makanan
Karbohidrat adalah sumber energi paling umum bagi tubuh manusia. Protein membangun jaringan dan sel-sel dalam tubuh. Karbohidrat sangat baik untuk energi, tetapi, jika seseorang makan lebih dari yang dibutuhkan, ekstra diubah menjadi lemak.
Jika perlu, manusia dapat hidup tanpa makan karbohidrat karena tubuh manusia dapat mengubah protein menjadi karbohidrat. Orang-orang dari beberapa budaya makan makanan dengan karbohidrat sangat sedikit, tetapi mereka tetap sehat.
Penelitian di Amerika Serikat dan Kanada menunjukkan bahwa orang mendapatkan sekitar 40% hingga 60% energi mereka dari karbohidrat. Namun, penelitian menunjukkan bahwa beberapa orang mendapatkan setidaknya 55% hingga 75% energi dari karbohidrat. Ini mungkin tergantung pada jumlah pekerjaan fisik yang dilakukan oleh orang-orang: semakin keras pekerjaan, semakin banyak energi yang mereka butuhkan. Kebutuhan energi lainnya adalah suhu tubuh. Hidup dalam iklim yang dingin berarti seseorang membutuhkan lebih banyak energi.
Beberapa makanan memiliki kadar karbohidrat yang tinggi termasuk roti, pasta, kentang, sereal, nasi dll.
