Polisakarida: Pengertian, ciri-ciri, sifat, jenis

Polisakarida adalah rantai unit gula yang terbentuk dalam konfigurasi dari puluhan hingga ribuan unit panjang.  Pati dan glikogen adalah homopolisakarida, yang berarti bahwa mereka memiliki tipe gula yang sama diseluruh rantai mereka.  Polisakarida lain yang penting adalah eksopolisakarida, yang membentuk lendir sekitar beberapa jenis bakteri.

Polisakarida terdiri dari unit penyimpanan karbohidrat untuk tanaman dan hewan, dan mereka juga dapat memiliki peran struktural dalam tanaman, jamur, serangga, dan krustasea. Tanaman membuat pati sebagai unit penyimpanan mereka, sementara hewan menyimpan glikogen. Pati dan glikogen adalah homopolisakarida, yang berarti bahwa mereka memiliki tipe gula yang sama diseluruh rantai mereka.

Ciri-ciri polisakarida

Polisakarida dicirikan oleh sifat-sifat kimia berikut: (1) tidak manis rasanya, (2) banyak di antaranya tidak larut dalam air, (3) tidak membentuk kristal ketika dikeringkan, (4) padat dan tidak aktif secara osmotik di dalam sel, (5) dapat diekstraksi menjadi bubuk putih, dan (6) formula kimia umum Cx (H2O) y.

Polisakarida terdiri dari hidrogen, karbon, dan oksigen, sama seperti bentuk karbohidrat lainnya. Rasio atom hidrogen dengan atom oksigen sering 2: 1, itulah sebabnya mereka juga digambarkan sebagai hidrat karbon. Rumus kimia umum polisakarida adalah (C6H10O5) n. Karena adanya ikatan kovalen karbon dan C-C dan C-H, mereka dianggap sebagai senyawa organik yang mirip dengan karbohidrat lain.

Polisakarida adalah karbohidrat polimer yang terdiri dari banyak monosakarida yang bergabung bersama oleh ikatan glikosidik (ikatan glikosidik). Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang paling mendasar. Ikatan glikosidik adalah ikatan kovalen yang terbentuk antara kelompok hidroksil bergabung dengan monosakarida. Di mana bentuk ikatan glikosidik ini menyumbang berbagai jenis polisakarida yang memiliki sifat berbeda.

Polisakarida berbeda dari oligosakarida dan disakarida berdasarkan berapa banyak unit monosakarida yang ada. Disakarida hanya terdiri dari dua monosakarida. Oligosakarida memiliki lebih dari dua monosakarida tetapi memiliki rantai yang relatif lebih pendek daripada polisakarida. Polisakarida adalah jenis makromolekul biologis yang terdiri dari beberapa unit monosakarida.

Ada beragam bentuk polisakarida. Struktur mereka berkisar dari linier sederhana hingga bentuk yang lebih kompleks dan bercabang tinggi. Banyak dari mereka yang heterogen. Tergantung pada komposisinya, mereka mungkin amorf atau tidak larut air.

Jenis polisakarida

Polisakarida dapat berupa homopolisakarida atau heteropolisakarida tergantung pada komponen monosakarida mereka. homopolisakarida  (juga disebut homoglikan) terdiri dari hanya satu jenis monosakarida sedangkan heteropolisakarida  (juga disebut heteroglikan) terdiri dari berbagai jenis monosakarida.

Berdasarkan fungsinya, polisakarida dapat diklasifikasikan sebagai polisakarida penyimpanan atau struktural. Polisakarida penyimpanan adalah yang digunakan untuk penyimpanan. Misalnya, tanaman menyimpan glukosa dalam bentuk pati. Hewan menyimpan gula sederhana dalam bentuk glikogen. Polisakarida struktural adalah karbohidrat yang memiliki peran struktural. Tumbuhan memiliki selulosa, yang merupakan polimer dari unit glukosa berulang yang dihubungkan oleh beta-linkage. Hewan-hewan tertentu menghasilkan kitin yang berfungsi sebagai komponen struktural, misalnya, dari eksoskeleton.

Contoh polisakarida

Struktur karbohidrat polimer untuk glikogen dan pati terbuat dari rantai glukosa yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Ini adalah ikatan di mana gugus -OH sebelah glukosa bergabung bersama-sama, membentuk air sebagai produk sampingan. Ikatan ini mudah rusak, membuat pati dan glikogen siap sumber energi dalam bentuk glukosa.

Glikogen memiliki ribuan unit glukosa dengan banyak cabang pada strukturnya. Ada dua bentuk pati, amilosa dan amilopektin. Amilosa merupakan rantai bercabang ratusan unit glukosa, sedangkan amilopektin adalah rantai ribuan unit yang bercabang. Kebanyakan pati terdiri dari amilopektin. Glikogen sangat mirip dengan struktur amilopektin, tetapi berbeda dengan memiliki lebih banyak cabang.

Keuntungan memiliki glukosa yang disimpan dalam polisakarida tersebut adalah bahwa molekul secara individual menyerap air dan mengambil banyak ruang. Polimer penyimpanan ini kompak dan tidak menyerap air. Mereka adalah cara yang efisien menyimpan sejumlah besar glukosa yang dapat mudah dimetabolisme, dan tidak mempengaruhi kimiawi sel.

Pati ditemukan dalam banyak tanaman, seperti kentang dan biji-bijian sereal, dan itu adalah karbohidrat utama yang manusia konsumsi. Baik tanaman dan manusia menghasilkan enzim amilase untuk mendegradasi pati. Ketika pati dipecah menjadi glukosa, menyebabkan kadar glukosa darah meningkat. Hal ini menyebabkan sekresi insulin dari pankreas. Glikogen disintesis setelah makan, ketika kadar glukosa darah meningkat.

Glikogen disimpan terutama pada jaringan hati dan otot, dengan sejumlah kecil yang disimpan di otak. Karena berfungsi sebagai cadangan bahan bakar. Ketika gula darah menjadi rendah, pankreas melepaskan hormon glukagon, yang melakukan perjalanan ke hati dan memicu konversi glikogen menjadi glukosa. Proses ini juga dapat diaktifkan dengan adrenalin sebagai respon stres. Glukosa dilepaskan ke dalam darah, sirkulasi ke jaringan lain, seperti otak.

Polisakarida jamur
Polisakarida memberi struktur jamur seperti mushrooms.

Pada otot, glikogen yang tersimpan digunakan secara internal dan tidak ditransfer ke sel-sel lain. Ini berfungsi sebagai sumber langsung energi bagi sel-sel otot. Salah satu keuntungan dari memperoleh energi dari glikogen, bukan dari asam lemak, adalah bahwa proses dapat dilanjutkan tanpa adanya oksigen.

Selain ini polisakarida sebagai tempat penyimpanan yang sangat penting, ada struktur lain yang memberikan kekakuan sel. Mereka juga terdiri dari glukosa, tetapi dalam berbagai jenis hubungan yang jauh lebih sulit untuk didegradasi. Selulosa membantu memberikan kekuatan dinding tanaman mereka dan berisi unit beta-glucan. Kitin adalah komponen dari dinding sel jamur, dan membentuk kerangka luar serangga dan krustasea.

jagung
Jagung menggunakan polisakarida sebagai unit penyimpanan untuk pati.

Polisakarida lain yang penting adalah eksopolisakarida, yang membentuk lendir sekitar beberapa jenis bakteri. Hal ini dapat membantu organisme menyerang sel. Hal ini penting baik untuk kemampuan beberapa jenis bakteri menyebabkan infeksi dan membentuk nodul dengan beberapa jenis tanaman untuk memperbaiki nitrogen.

Polisakarida: Pengertian, ciri-ciri, sifat, jenis
Polisakarida: Pengertian, ciri-ciri, sifat, jenis 1

Polisakarida adalah rantai unit gula yang terbentuk dalam konfigurasi dari puluhan hingga ribuan unit panjang.  Pati dan glikogen adalah homopolisakarida,

Editor's Rating:
5

Leave a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *