Pengertian dan fungsi Selulosa, struktur, manfaat

Sebuah polisakarida yang merupakan konstituen utama dari dinding sel di semua tumbuhan hijau dan sebagian besar bakteri. Selulosa adalah senyawa yang paling berlimpah di Bumi yang diproduksi oleh makhluk hidup. Selulosa dan pati keduanya terbuat dari monomer glukosa tetapi ada perbedaan penting antara mereka. Monomer dalam selulosa betaDglukosa dan tautan kimia antara monomer ini disebut linkage asetal beta.

Sebagai hasil dari ikatan sudut dalam hubungan asetal beta, selulosa adalah sebagian besar rantai linear. Sebaliknya, sudut ikatan hubungan alpha asetal ditemukan di pati menimbulkan struktur spiral seperti pegas melingkar. Perbedaan dalam hubungan asetal memiliki efek mendalam pada kecernaan.

Manusia tidak dapat mencerna selulosa karena enzim yang tepat untuk pemecahan hubungan asetal beta kurang dalam tubuh kita. Selulosa dicerna adalah serat yang membantu kelancaran saluran usus. Hewan seperti sapi, kuda, domba, rayap, dan bakteri tanah, bagaimanapun, memiliki enzim yang diperlukan untuk mencerna selulosa. Selulosa Bila diolah digunakan dalam berbagai cara: kayu untuk bangunan; produk kertas; katun, linen, rayon dan pakaian. Hal ini juga dalam plastik manufaktur, seluloid, dan plastik selulosa, terutama nitroselulosa (digunakan dalam bahan peledak), selulosa asetat untuk mainan, kotak, dan film, dan selulosa asetat butirat untuk kunci mesin tik.

Struktur selulosa

Selulosa biasanya digambarkan oleh ahli kimia dan ahli biologi sebagai karbohidrat kompleks. Karbohidrat adalah senyawa organik yang terbuat dari karbon, hidrogen, dan oksigen yang berfungsi sebagai sumber energi untuk makhluk hidup. Tumbuhan mampu membuat karbohidrat sendiri yang mereka gunakan untuk energi dan membangun dinding sel mereka.

Menurut berapa banyak atom yang mereka miliki, ada beberapa jenis karbohidrat, tetapi yang paling sederhana dan paling umum dalam tanaman adalah glukosa. Tumbuhan membuat glukosa (dibentuk oleh fotosintesis) untuk digunakan sebagai energi atau disimpan sebagai pati untuk digunakan nanti. Tumbuhan menggunakan glukosa untuk membuat selulosa ketika ia menghubungkan banyak unit sederhana glukosa untuk membentuk rantai panjang. Rantai panjang ini disebut polisakarida (artinya “banyak gula”), dan mereka membentuk molekul yang sangat panjang yang digunakan tanaman untuk membangun dinding mereka.

Fungsi selulosa

Selulosa memiliki banyak kegunaan, misalnya sebagai agen anticake, emulsifier, stabilizer, agen dispersi, thickener, dan agen gelling. Namun fungsi-fungsi ini biasanya adalah fungsi sampingan terhadap fungsi utamanya yang dapat menahan air. Air tidak dapat memasuki kristal selulosa, namun selulosa amorf kering dapat menyerap air menjadi lebih lembut dan fleksibel. Beberapa air ini tidak dapat membeku, namun terperangkap. Sedikit air dapat terikat oleh ikatan hidrogen langsung jika selulosa memiliki kristalinitas (kemampuan mengkristal) tinggi. Namun beberapa produk selulosa berserat dapat menahan air sampai jumlah yang tertentu dalam pori-pori dan biasanya dalam lubang berbentuk seperti sedotan. Selulosa dapat memberikan volume yang lebih besar dan tekstur khususnya sebagai pengganti lemak dalam saus namun ketidaklarutannya menyebabkan semua produk akan menjadi kelihatan seperti berawan.

Selulosa dan sel tumbuhan

Karena selulosa adalah bahan bangunan utama pembentuk tanaman, dan tanaman adalah penghubung utama atau pertama dalam apa yang dikenal sebagai rantai makanan (yang menggambarkan hubungan makan semua makhluk hidup), selulosa adalah zat yang sangat penting. Ini pertama kali diisolasi pada tahun 1834 oleh ahli kimia Prancis Anselme Payen (1795-1871), yang sebelumnya telah mengisolasi enzim pertama. Saat mempelajari berbagai jenis kayu, Payen memperoleh zat yang ia tahu bukan pati (glukosa atau gula dalam bentuk simpanannya), tetapi masih dapat dipecah menjadi unit-unit dasar glukosa seperti halnya pati. Dia menamai zat baru ini “selulosa” karena dia telah mendapatkannya dari dinding sel tanaman.

Manfaat selulosa bagi Manusia

Selulosa adalah salah satu bahan alami yang paling banyak digunakan dan telah menjadi salah satu bahan baku komersial yang paling penting. Sumber utama selulosa adalah serat tanaman (kapas, rami, rami, dan rami hampir semuanya selulosa) dan, tentu saja, kayu (sekitar 42 persen selulosa). Karena selulosa tidak larut dalam air, ia mudah dipisahkan dari unsur-unsur tanaman lainnya.

Selulosa telah digunakan untuk membuat kertas sejak orang Cina pertama kali menemukan proses sekitar 100 SM. Selulosa dipisahkan dari kayu dengan proses pembuatan bubur yang menggiling kepingan kayu di bawah air yang mengalir. Bubur yang tersisa kemudian dicuci, diputihkan, dan dituangkan di atas jaring yang bergetar. Ketika air akhirnya mengalir dari bubur kertas, yang tersisa adalah jaringan serat yang saling terkait yang, ketika dikeringkan, ditekan, dan dihaluskan, menjadi selembar kertas.

Kapas mentah adalah selulosa 91 persen, dan sel-sel seratnya ditemukan di permukaan biji kapas. Ada ribuan serat pada setiap biji, dan saat kapas matang dan pecah terbuka, sel-sel serat ini mati. Karena sel-sel serat ini terutama selulosa, mereka dapat diputar untuk membentuk benang atau benang yang kemudian ditenun untuk membuat kain. Karena selulosa bereaksi dengan mudah terhadap basa dan asam yang kuat, proses kimia sering digunakan untuk membuat produk lain.

Misalnya, kain yang dikenal sebagai rayon dan lembaran transparan film yang disebut cellophane dibuat menggunakan proses banyak langkah yang melibatkan rendaman asam. Dalam campuran jika asam nitrat dan sulfur, selulosa dapat membentuk apa yang disebut guncotton atau selulosa nitrat yang digunakan untuk bahan peledak. Namun, ketika dicampur dengan kapur barus, selulosa menghasilkan plastik yang dikenal sebagai seluloid, yang digunakan untuk film gerak awal. Namun, karena sangat mudah terbakar (artinya bisa dengan mudah terbakar), akhirnya diganti oleh bahan plastik yang lebih baru dan lebih stabil. Meskipun selulosa masih merupakan sumber daya alam yang penting, banyak produk yang dibuat darinya diproduksi lebih mudah dan lebih murah menggunakan bahan lain.

Plastik selulosa

Sebuah turunan termoplastik selulosa. Plastik selulosa termasuk nitroselulosa (selulosa nitrat), yang digunakan dalam bahan peledak dan propelan; berbagai asetat selulosa untuk membuat serat tekstil dan kemasan film; dan etil selulosa, digunakan dalam pembuatan bahan tahan goncangan.

Serat selulosa

Selulosa adalah komponen struktural utama tumbuhan, jadi kita menyebut serat bahan tanaman dengan ‘serat selulosa’. Berikut adalah beberapa contoh serat selulosa:

  1. Kapas
  2. Linen
  3. Rayon
  4. Bambu
  5. Rami

Pengertian dan fungsi Selulosa, struktur, manfaat
Pengertian dan fungsi Selulosa, struktur, manfaat 1

Sebuah polisakarida yang merupakan konstituen utama dari dinding sel di semua tumbuhan hijau dan sebagian besar bakteri. Selulosa adalah senyawa yang palin

Editor's Rating:
5

Leave a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *