Monosakarida: Pengertian, Jenis, Stuktur dan Contoh

Monosakarida, juga disebut Gula sederhana merupakan salah satu senyawa dasar yang berfungsi sebagai bahan penyusun karbohidrat. Monosakarida adalah aldehida polihidroksi atau keton; yaitu, mereka adalah molekul dengan lebih dari satu gugus hidroksil (-OH), dan gugus karbonil (C = O) baik pada atom karbon terminal (aldosa) atau atom karbon kedua (Ketosa). Gugus karbonil bergabung dalam larutan air dengan satu gugus hidroksil membentuk senyawa siklik (hemi-asetal atau hemi-ketal).

Apa itu Monosakarida

Kita sudah belajar tentang karbohidrat dan apa yang disebut karbohidrat. Sekarang monosakarida hanyalah bentuk paling sederhana atau klasifikasi karbohidrat. Karenanya mereka dikenal sebagai unit karbohidrat paling dasar. Mereka didefinisikan sebagai karbohidrat (atau gula) yang tidak dapat dihidrolisis lebih jauh untuk menghasilkan gula yang lebih sederhana.

Jenis Monosakarida

Monosakarida memiliki dua klasifikasi luas berdasarkan kelompok fungsional yang ada di dalamnya. Jadi jika mereka mengandung gugus aldehida mereka dikenal sebagai “aldosa”. Dan jika mereka mengandung gugus keto kita menyebutnya “ketosa”. Ada juga klasifikasi tambahan tentang jumlah atom karbon yang terdiri dari setiap molekul. Tabel berikut ini akan membuat nama-nama itu mudah diingat.

Jumlah atom karbon Aldehida Keton
3 Aldotriosa Ketotrios
4 Aldotetrosa Ketotetros
5 Aldopentosa Ketopentos
6 Aldoheksosa Ketoheksos
7 Aldoheptosa Ketoheptos

Monosakarida diklasifikasikan dengan jumlah atom karbon dalam molekul; triosa memiliki tiga, tetrosa empat, pentosa lima, heksosa enam, dan heptosa tujuh. Kebanyakan mengandung lima atau enam. Yang paling penting termasuk pentosa kilosa, ditemukan digabungkan sebagai xilan dalam bahan kayu; arabinosa dari pohon konifer; ribosa, komponen asam ribonukleat dan beberapa vitamin; dan deoksiribosa, komponen asam deoksiribonukleat. Di antara aldoheksosa paling penting adalah glukosa, manosa, dan galaktosa; fruktosa adalah ketoheksosa.

Struktur Monosakarida

Rumus kimia yang dimiliki sebagian besar monosakarida adalah Cx(H2O)y, di mana umumnya x≥ 3. Molekul selalu dibentuk oleh tiga unsur dan tiga unsur saja: Karbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O). Molekul monosakarida sangat kecil dan ukurannya kompak. Ini adalah alasan lain kita menyebutnya sebagai gula sederhana.

Contoh Monosakarida

Beberapa turunan dari monosakarida adalah penting. Asam askorbat (vitamin C) berasal dari glukosa. Gula Alkohol (alditol), yang dibentuk oleh reduksi (yaitu, penambahan hidrogen) monosakarida, termasuk sorbitol (glucitol) dari glukosa dan manitol dari mannosa; keduanya digunakan sebagai agen pemanis.

Glikosida yang berasal dari monosakarida tersebar luas di alam, terutama pada tanaman. Gula amino (misalnya, gula di mana satu atau dua gugus hidroksil diganti dengan gugus amino, -NH2) terjadi sebagai komponen glikolipid dan dalam kitin arthropoda.

Glukosa

Monosakarida yang paling banyak ditemukan di alam sebenarnya adalah glukosa. Ini adalah senyawa organik paling berlimpah di bumi. Kita dapat menemukan glukosa dalam beragam buah, madu, dan bahkan dalam pati dan gula tebu. Kita memperoleh sebagian besar energi dalam tubuh kita dari glukosa melalui makanan yang kita makan. Ini adalah aldoheksosa, yang berarti ia memiliki enam atom karbon dalam molekulnya. Rumus kimianya adalah C6H12O6. Kita memperoleh glukosa terutama dari dua sumber yaitu pati dan sukrosa. Mari kita lihat bagaimana kita dapat menyiapkan glukosa dari sumber-sumber ini.

Monosakarida: Pengertian, Jenis, Stuktur dan Contoh 1
Glukosa

Dalam skala besar dan komersial, glukosa disiapkan dari hidrolisis pati dengan merebusnya dengan H2SO4 encer. Reaksi kimia adalah sebagai berikut

(C6H10O5) + n (H2O) ————-> n ( C6H12O6 )

Tepung                     glukosa

Juga, cara lain mempersiapkan glukosa, dengan fruktosa sebagai produk bersama atau dengan, merebus sukrosa dalam HCl encer atau bahkan H2SO4 dalam larutan alkohol. Reaksi kimia ini adalah sebagai berikut

C12H22O11 + H2O ————> C6H12O6 + C6H12O6

Sukrosa                  Glukosa + Fruktosa

Fruktosa

Fruktosa adalah monosakarida ketonik sederhana. Kita sebagian besar menemukan fruktosa pada tanaman dan buah-buahan, bunga, dan sayuran akar, karenanya menghasilkan moniker gula buah. Juga banyak terdapat dalam sirup madu dan jagung. Umumnya, ikatan fruktosa dengan glukosa membentuk disakarida yang kita kenal sebagai sukrosa. Fruktosa pertama kali ditemukan oleh seorang ahli kimia Perancis Augustin – Pierre Debrunfaut.Monosakarida: Pengertian, Jenis, Stuktur dan Contoh 2

Rumus kimia fruktosa juga C6H12O6 tetapi ikatan fruktosa sangat berbeda dari glukosa. Fruktosa memiliki struktur siklik. Strukturnya adalah hemiasetal intramolekul. Ia memiliki gugus karbonil pada karbon nomor dua (gugus fungsi ketonnya). Dalam bentuk sikliknya, cincin ini (umumnya) membentuk cincin beranggota lima yang kita sebut cincin Furanosa.

Leave a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *