Truffle adalah tubuh buah jamur ascomycete bawah tanah, terutama salah satu dari banyak spesies genus Tuber. Truffle adalah jamur ektomikoriza dan oleh karena itu biasanya ditemukan berasosiasi dekat dengan akar pohon. Penyebaran spora dilakukan melalui fungivora, hewan yang memakan jamur.
Dengan cara ini, mengapa truffle begitu mahal?
Truffle mahal karena sangat sulit untuk menanamnya. Mereka hanya menyukai jenis tanah dan pohon yang sangat spesifik. Karena mereka hidup di dalam akar pohon, Anda tidak bisa hanya menanam biji truffle di ladang atau semacamnya.
Juga Tahu, berapa truffle? Truffle hitam , varietas yang lebih umum, saat ini berharga sekitar $95 per ons sementara truffle putih menduduki puncak tangga lagu dengan harga $168 per ons. Tapi mentega truffle yang harganya jauh lebih terjangkau juga cukup enak.
Selain ini, seperti apa rasanya truffle?
Beberapa orang mungkin menggambarkan rasa truffle hitam sebagai campuran cokelat, pedas dan bersahaja dan yang lain mungkin menggambarkannya sebagai memiliki rasa kayu halus yang dicampur dengan sedikit rasa jamur . Mereka sering digambarkan memiliki rasa seperti bawang putih yang mirip dengan bawang merah dengan aroma musky yang dalam.
Mengapa truffle terasa sangat tidak enak?
Kata-kata “musky,” “garlick-y,” “sulfur,” dan “funky” sering muncul. Diyakini bahwa beberapa aroma khas berasal dari molekul yang disebut androstenon, hormon yang juga diproduksi oleh babi jantan dan kehadirannya dalam truffle dikatakan sebagai alasan babi menjadi pemburu truffle yang bagus.