1. Beberapa zat yang ditambahkan pada makanan untuk keperluan tertentu dinamakan ….
a. zat aditif
b. zat adiktif
c. zat adopsi
d. zat adiksi
Jawaban : a. zat aditif
2. Kunyit, daun suji, dan wortel adalah contoh ….
a. pengawet alamiah
b. pewarna alamiah
c. pemanis alamiah
d. penyedap alamiah
Jawaban : b. pewarna alamiah
3. Zat berikut yang digunakan sebagai penyedap rasa adalah ….
a. natrium benzoat
b. sakarin
c. MSG
d. Asam nitrat
Jawaban : a. natrium benzoat
4. Pengawet makanan yang paling aman bagi kesehatan adalah …
a. aspartam
b. tartrazin
c. natrium nitrit
d. cuka
Jawaban : a. aspartam
5. untuk mencegah bau tengik pada mentega digunakan ….
a. Pewarna
b. Pengasam
c. Pengawet
d. Antioksidan
Jawaban : c. Pengawet
6. Dalam minuman berkarbonasi dan saus sering digunakan pengawet ….
a. siklamat
b. benzoat
c. sakarin
d. sorbat
Jawaban : b. benzoat
7. Aditif makanan merupakan bahan kimia yang ditambahkan dari luar dan dapat menimbulkan bahaya, karena ….
a. beberapa di antaranya dapat menimbulkan penyakit
b. mengurangi nilai gizi
c. mengubah rasa
d. makanan jadi cepat rusak
Jawaban : a. beberapa di antaranya dapat menimbulkan penyakit
8. Aditif alamiah yang digunakan untuk memberikan warna hijau adalah ….
a. daun pisang
b. daun pandan
c. daun salam
d. daun bawang
Jawaban : b. daun pandan
9. Pemanis berikut yang kalorinya rendah tapi tingkat kemanisannya tinggi adalah ….
a. gula putih
b. gula merah
c. sakarin
d. sorbitol
Jawaban : c. sakarin
10. Zat kimia yang digunakan untuk mengawetkan sekaligus mempertahankan wama merah daging adalah ….
a. garam nitrit
b. garam dapur
c. asam cuka
d. natrium benzoat
Jawaban : a. garam nitrit
11. Pengawet berikut telah dilarang penggunaannya, kecuali ….
a. asam salisilat
b. formalin
c. asam sorbat
d. boraks
Jawaban : b. formalin
12. Monosodium glutamat, siklamat. dan natrium benzoat secara berturut-turut merupakan aditif yang berguna untuk ….
a. pengawet, penyedap, pemanis
b. penyedap, pemanis, pengawet
c. pemanis, penyedap, pengawet
d. pengawet, pemanis, penyedap
Jawaban : b. penyedap, pemanis, pengawet
13. Di antara zat aditif di bawah ini yang merupakan penyedap adalah ….
a. natrium nitrit
b. natrium klorida
c. natrium benzoat
d. natrium glutamat
Jawaban : a. natrium nitrit
14. GeJaIa penyakit Chinese Restorant Syndrome disebabkan karena terlalu banyak mengonsumsi ….
a. Pemanis
b. Penyedap
c. Pengawet
d. Pewarna
Jawaban : b. Penyedap
15. MSG adalah zat aditif makanan yang berguna sebagai ….
a. Pemanis
b. Penyedap
c. Pengawet
d. Pewarna
Jawaban : b. Penyedap
16. Pemanis buatan yang kemanisannya 160 kali kemanisan gula putih adalah ….
a. sakarin
b. siklamat
c. sorbitol
d. aspartam
Jawaban : d. aspartam
17. Zat pewarna tekstil yang digunakan sebagai pewarna makanan adalah ….
a. indigokarmine
b. sunset yellow
c. rhodamin B
d. lissamin green
Jawaban : c. rhodamin B
18. Zat aditif yang digunakan untuk menambahkan warna merah pada makanan adalah ….
a. lissamin green
b. karmiosin
c. indigokarmine
d. sunset yellow
Jawaban : b. karmiosin
19. Gejala penyakit akibat MSG disebut ….
a. Chinese Restaurant Syndrome
b. karsinogenik
c. diabetes
d. obesitas
Jawaban : a. Chinese Restaurant Syndrome
20. Pemanis sintetis terkini yang kemanisannya mencapal 13.000 kali tingkat kemanisan gula adalah ….
a. sakarin
b. neotam
c. sorbitol
d. siklamat
Jawaban : b. neotam
bagus makasi