Pengertian Asam asetat, rumus, sifat dan kegunaan

Asam asetat, juga dikenal sebagai asam etanoat, adalah senyawa kimia organik terbaik dikenal karena memberikan rasa asam pada cuka dan bau yang tajam. Asam asetat adalah salah satu asam karboksilat paling sederhana (kedua-paling sederhana, setelah asam format) dan memiliki rumus kimia CH3COOH. Pada keadaan murni, keadaan bebas air-nya, yang disebut asam asetat glasial, itu adalah, cairan higroskopis tak berwarna yang membeku di bawah 16,7 ° C (62 ° F) ke kristal padat tak berwarna.

Asam asetat adalah bersifat korosif, dan uap yang mengiritasi mata, menghasilkan rasa panas di hidung, dan dapat menyebabkan sakit tenggorokan dan paru-paru tersumbat. Istilah asetat digunakan ketika mengacu pada anion karboksilat (CH3COO-) atau salah satu dari garam atau ester asam asetat.

Asam ini merupakan pereaksi kimia penting dan industri kimia yang berguna untuk produksi berbagai serat sintetis dan bahan polimer lainnya. Polimer ini termasuk polietilena tereftalat, digunakan terutama dalam botol minuman ringan, selulosa asetat, digunakan terutama untuk film fotografi, dan polivinil asetat, untuk lem kayu.

Pada rumah tangga, asam asetat encer sering digunakan dalam zat pembersih kerak. Industri makanan menggunakannya (dengan kode E260 makanan aditif) sebagai regulator keasaman. Permintaan global untuk asam asetat telah diperkirakan sekitar 6,5 juta metrik ton per tahun (Mt / a). Dari jumlah itu, sekitar 1,5 Mt / a dipenuhi oleh daur ulang, sisanya diproduksi dari bahan baku petrokimia atau sumber biologis.

Rumus dan struktur

Rumus kimia asam asetat adalah CH3COOH. Rumus molekulnya adalah C2H4O2 dan massa molarnya adalah 60,05 g / mol. Asam asetat adalah asam karboksilat sederhana yang terdiri dari gugus metil (CH3) yang dihubungkan dengan gugus asam karboksilat (COOH). Itu juga dapat dianggap sebagai gugus asetil (CH3CO) yang dihubungkan dengan gugus hidroksil (OH). Struktur kimianya dapat ditulis seperti di bawah ini, dalam representasi umum yang digunakan untuk molekul organik.Asam asetat

Kelimpahan

Asam asetat diproduksi secara alami dalam bentuk encer (seperti cuka), selama fermentasi mikroba gula. Ini juga merupakan perantara metabolisme penting yang ditemukan pada sebagian besar tumbuhan dan hewan.

Persiapan

Asam asetat diproduksi dalam jumlah komersial oleh fermentasi bakteri dan sintesis kimia. Fermentasi bakteri dari sumber makanan beralkohol (seperti anggur, biji fermentasi, malt, beras, dll.) Menghasilkan asam asetat dengan oksidasi etil alkohol (C2H5OH).

C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O

Secara kimia, ini diproduksi oleh reaksi metanol (CH3OH) dengan karbon monoksida di hadapan katalis rodium-iodin.

CH3OH + CO + Rh/I2 → CH3COOH

Sifat-sifat fisik

Asam asetat murni adalah cairan tidak berwarna dengan bau menyengat yang kuat dan korosif. Kepadatannya adalah 1,05 g / mL, dan titik didihnya 118 ° C. Ini memiliki rasa asam yang khas, dan sangat larut dalam air.

Sifat kimia

Asam asetat adalah asam lemah. Sebagai asam karboksilat, ia membentuk turunan khas seperti asam klorida, anhidrida, ester dan amida. Dapat direduksi (penghilangan oksigen atau penambahan hidrogen) untuk menghasilkan etanol. Ketika dipanaskan di atas 440 ° C, terurai untuk menghasilkan karbon dioksida dan metana:

CH3COOH → CH4 + CO2

Penggunaan

Asam asetat sebagian besar digunakan dalam industri makanan sebagai cuka, dan sebagai pengatur keasaman. Ini juga merupakan reagen industri penting yang digunakan dalam produksi berbagai bahan kimia seperti polivinil asetat, selulosa asetat, asetat logam, dll. Ini juga digunakan sebagai pelarut untuk cat dan resin.

Efek kesehatan / bahaya keamanan

Sebagai larutan encer (cuka), asam asetat aman untuk dikonsumsi. Namun, bentuknya yang terkonsentrasi sangat korosif terhadap mata, kulit dan selaput lendir pada saat terhirup atau kontak, yang menyebabkan iritasi parah dan / atau terbakar.

Asam asetat

Tinggalkan Balasan