Shortening Bisa Mengandung Lemak Trans
Hidrogenasi mengubah minyak nabati cair menjadi padat dengan membombardir minyak dengan atom hidrogen. Ini mengubah struktur kimia minyak dari sebagian besar tidak jenuh menjadi sebagian besar jenuh . Lemak jenuh memiliki struktur molekul yang lebih lurus dan datar.
Juga tahu, apakah minyak Crisco jenuh atau tidak jenuh?
Pada 2012, Crisco terdiri dari campuran minyak kedelai , minyak sawit terhidrogenasi penuh , dan minyak sawit dan minyak kedelai terhidrogenasi sebagian. Menurut label informasi produk, satu porsi 12 g Crisco mengandung 3 g lemak jenuh , 0 g lemak trans, 6 g lemak tak jenuh ganda, dan 2,5 g lemak tak jenuh tunggal.
Demikian juga, apakah semua shortening nabati terhidrogenasi? Beberapa jenis shortening nabati terhidrogenasi sebagian , yang berarti mereka diresapi dengan atom hidrogen untuk membuat minyak yang padat pada suhu kamar tetapi meleleh pada suhu memasak. Reaksi kimia mengubah minyak dalam shortening menjadi lemak trans.
Pertanyaannya juga, apakah shortening sayur tidak sehat?
Terlepas dari kandungan vitamin E, vitamin K dan lemak tak jenuh yang menyehatkan jantung dari pemendekan sayuran , ia memiliki dua kelemahan nutrisi utama. Yang lebih berbahaya adalah 1,7 gram lemak trans yang terkandung dalam satu sendok makan shortening nabati .
Bagaimana shortening sayuran dibuat?
Itu dibuat dengan menghidrogenasi (menambahkan hidrogen ke) minyak nabati , seperti minyak kedelai atau biji kapas. Pemendekan sayuran padat pada suhu kamar, menyerupai tekstur mentega tetapi hampir tidak memiliki rasa atau bau.
