Pengertian Emulsi: Tipe, sifat, kegunaan dan banyak lagi

Emulsi adalah campuran dari dua cairan yang biasanya tidak bergabung, seperti minyak dan air. Zat tertentu bertindak sebagai pengemulsi, yang berarti mereka membantu dua cairan berkumpul dan tinggal bersama-sama. Emulsi, dalam kimia fisik adalah campuran dari dua atau lebih cairan yang hadir sebagai tetesan, dengan ukuran mikroskopis atau ultramikroskopis, didistribusikan ke seluruh bagian lainnya.

Emulsi adalah campuran dari dua cairan yang biasanya tidak bergabung, seperti minyak dan air. Ketika diaduk atau dikocok dengan kuat, dua cairan akan membentuk emulsi sementara. Dalam waktu yang relatif singkat, namun, keduanya akan terpisah menjadi lapisan yang berbeda. Emulsi permanen dapat dibuat dengan menambahkan zat ketiga, disebut emulsifier atau agen pengemulsi, ke campuran. Minyak dan air akan membentuk emulsi permanen jika sabun atau deterjen ditambahkan sebagai emulsifier. Susu merupakan emulsi permanen mentega dalam air, dengan kase-in bertindak sebagai pengemulsi. Emulsi adalah koloid.

Tipe emulsi

Tipe Emulsi yang pertama bisa ada sebagai “minyak dalam air” atau “air dalam minyak” dari emulsi. Jenis emulsi tergantung pada sifat-sifat fase terdispersi dan fase kontinyu. Jika fasa minyak didispersikan dalam fasa berair kontinu, emulsi dikenal sebagai “minyak dalam air”. Jika fase air adalah fase terdispersi dan fase minyak adalah fase kontinu, maka dikenal sebagai “air dalam minyak”

Apakah emulsi minyak dan air berubah menjadi emulsi “air dalam minyak” atau emulsi “minyak dalam air” tergantung pada fraksi volume kedua fase dan jenis pengemulsi yang digunakan untuk mengemulsi mereka.Tipe emulsi

Sifat Emulsi

  • Partikel-partikel emulsi tak terhindarkan membentuk struktur tak homogen yang dinamis dalam skala kecil.
  • Emulsi adalah sistem yang sangat tidak stabil dan memerlukan zat pengemulsi atau pengemulsi (Ini biasanya merupakan zat aktif permukaan yang juga dikenal sebagai “surfaktan”)
  • Emulsi dibuat dengan pencampuran kontinu atau agitasi dari dua fase
  • Ketika disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama atau dalam kasus tidak adanya zat pengemulsi, fase dalam emulsi cenderung terpisah, menghasilkan “retak emulsi” atau “fase inversi”.

Komponen Emulsi

Komponen dari emulsi dapat digolongkan menjadi 2 macam yaitu :

1. Komponen Dasar

Adalah bahan pembentuk emulsi yang harus terdapat dalam emulsi. Terdiri atas:

Fase dispersi/fase internal/fase diskontinu Yaitu zat cair yang terbagi-bagi menjadoi butiran kecil kedalam zat cair lain.

Fase continue/fase external/fase luar Yaitu zat cair dalam emulsi yang berfungsi sebagai bahan dasar (pendukung) dari emulsi tersebut.

2. Komponen Tambahan

Merupakan bahan tambahan yang sering ditambahkan pada emulsi untuk memperoleh hasil yang lebih baik. Misalnya corrigen saporis, corrigen odoris, corrigen colouris, preservative (pengawet) dan anti oksidan. Preservative yang digunakan Antara lain metil dan propil paraben, asam benzoat, asam sorbat, fenol, kresol, dan klorbutanol, benzalkonium klorida, fenil merkuri asetas, dll. Antioksidan yang digunakan Antara lain asam askorbat, a-tocopherol, asam sitrat, propil gallat, asam gallat.

Macam-macam emulsi

Ada dua macam emulsi, sementara dan permanen. Contoh dari emulsi sementara adalah saus sederhana. Anda menggabungkan minyak dan cuka dalam botol, campuran mereka dan mereka bersatu untuk waktu yang singkat. Mayones adalah contoh emulsi permanen, yang terdiri dari kuning telur dan minyak. Kuning telur dan minyak tidak akan alami bercampur, tetapi perlahan-lahan mengaduk minyak ke dalam kuning telur, dua cairan membentuk emulsi stabil yang tidak akan terpisah. Saus Holland adalah emulsi permanen lain, yang terbuat dari kuning telur dan mentega.contoh emulsi

Agen pengemulsi

Ini adalah zat aktif permukaan yang ditambahkan ke emulsi untuk menstabilkan dua fase. Kerjanya pada antarmuka dan meningkatkan stabilitas kinetik emulsi sehingga ukuran tetesan tidak berubah secara signifikan seiring waktu, sehingga menstabilkan emulsi.

Pengemulsi adalah senyawa yang biasanya memiliki bagian polar atau hidrofilik (yaitu larut dalam air) dan bagian non-polar (yaitu hidrofobik atau lipofilik). Karena itu, pengemulsi cenderung memiliki lebih atau kurang kelarutan dalam air atau minyak.

Menurut aturan Bancroft, pengemulsi dan partikel pengemulsi cenderung meningkatkan dispersi fase di mana mereka tidak larut dengan baik. Sebagai contoh, protein larut lebih baik dalam air daripada dalam minyak, dan cenderung membentuk emulsi minyak-dalam-air (yaitu, mereka mendorong dispersi butiran-butiran minyak di seluruh fase air kontinu).

Pengemulsi yang lebih larut dalam air umumnya membentuk emulsi minyak-dalam-air, sedangkan pengemulsi yang lebih larut dalam minyak akan membentuk emulsi air-dalam-minyak. Contohnya termasuk kuning telur, natrium fosfat, natrium stearoil laktilat, dll.

Mekanisme Emulsifikasi

Sejumlah proses dan mekanisme kimia dan fisika yang berbeda dapat terlibat dalam proses emulsifikasi.

  1. Teori tegangan permukaan – Menurut teori ini, emulsifikasi terjadi dengan pengurangan tegangan antarmuka antara dua fase
  2. Teori tolakan – Teori ini mengusulkan bahwa zat pengemulsi membuat film lebih dari satu fase yang membentuk gumpalan, yang saling tolak. Gaya tolak ini menyebabkan mereka tetap tersuspensi dalam media dispersi
  3. Modifikasi viskositas – Emulgensi tertentu seperti akasia, tragacanth, karboksimetilselulosa, polietilen glikol, dll. Meningkatkan viskositas medium, yang membantu menciptakan dan mempertahankan suspensi butiran fase terdispersi.

Penggunaan Emulsi

  1. Sebagai Makanan: Emulsi minyak-dalam-air adalah umum dalam produk makanan. Contohnya termasuk mentega, margarin, susu yang dihomogenisasi, mayones, dll
  2. Dalam Kesehatan Banyak bentuk sediaan kosmetik dan farmasi dalam bentuk emulsi.
  3. Kosmetik seperti lotion, krim, penghilang makeup bifasik sebenarnya adalah emulsi. Banyak bentuk oral, serta dosis topikal, adalah emulsi.
  4. Mikroemulsi digunakan untuk memberikan vaksin dan membunuh mikroba. Minyak hati ikan kod, kortisol, polisporin adalah beberapa contoh formulasi emulsi.
  5. Dalam Sintesis Kimia Emulsi digunakan dalam pembuatan dispersi polimer. Ini termasuk komponen utama dari lem dan cat.

Pengertian Emulsi: Tipe, sifat, kegunaan dan banyak lagi
Pengertian Emulsi: Tipe, sifat, kegunaan dan banyak lagi 1

Emulsi adalah campuran dari dua cairan yang biasanya tidak bergabung, seperti minyak dan air. Zat tertentu bertindak sebagai pengemulsi, yang berarti merek

Editor's Rating:
5

Leave a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *