Fungsi dan macam-macam lemak

Macam-macam lemak tercantum berikut ini.

• Lemak sederhana, yaitu minyak
• Lemak campuran, yaitu fosfolipid dan lipoprotein
• Lemak asli, yaitu asam lemak dan sterol.

Berdasarkan kejenuhannya, asam lemak dibagi menjadi dua

1. Asam lemak jenuh (dapat disintesis oleh tubuh), contohnya asam palmitat
2. Asam lemak tak jenuh (tidak disintesis oleh tubuh dan harus didatangkan dari luar tubuh) contohnya asam oleat.

Lemak dapat bersumber dari hewan dan tumbuhan. Sumber lemak hewan misalnya, mentega, daging, telur, susu dan ikan. Adapun sumber lemak tumbuhan misalnya kedelai, kacang, kelapa dan sebagainya. Tiap 1 gram lemak menghasilkan energi ± 9,3 kalori.

☰