Apa itu gandum? Komposisi dan manfaatnya

Tepung terigu (Triticum aestivum atau Triticum vulgare) adalah sereal milik genus Triticum. Ini adalah spesies gandum yang paling banyak dibudidayakan di dunia, itu milik keluarga rumput; keluarga yang termasuk sereal seperti beras, jagung, gandum atau sorgum.

Bagian dari gandum yang dimaksudkan untuk konsumsi manusia adalah biji-bijian, yang komponen utamanya adalah serat, pati, selulosa, gluten, pitosterol (seperti beta-sitosterol) dan vitamin E. Masing-masing nutrisi ini terletak di bagian berbeda dari gandum:

  • Endosperma atau albumen adalah lapisan dalam gandum dan mewakili persentase tertinggi, 80-90% dari total berat. Itu terdiri dari pati.
  • Dedak: ini adalah lapisan pelindung dari gandum, dibentuk secara eksklusif oleh serat dan dihilangkan ketika tepung dihaluskan.
  • Lapisan berikut dedak, tetapi juga eksternal, terdiri dari 3 bagian atau lapisan: yang paling luar adalah perikarp, yang sentral adalah mesokarp atau tegument dan epikarp terdalam, mereka terutama terdiri dari mineral, protein dan vitamin. Lapisan ini juga dihilangkan dalam proses pemurnian tepung.
  • Lapisan dalam, testa atau tegmen, adalah lapisan antara antara selaput luar dan endosperma atau albumen, terdiri dari minyak dan pewarna.
  • Wheat Germ (mata gandung): terletak di dalam endosperma; Meskipun juga mengandung protein, enzim dan vitamin kelompok B, komponen utamanya adalah minyak atau lemak.

Karena pentingnya nutrisi dari komponen yang berbeda, gandum utuh atau gandum merupakan salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi. Gandum digunakan dalam pembuatan tepung, tepung protein untuk berbagai suplemen makanan, sebagai bahan kuliner penting dalam roti, kue, kue, untuk gusi atau dedak sebagai makanan untuk pakan ternak.

Di sisi lain, gandum juga dapat dikonsumsi dalam bentuk kecambah, kaya akan mineral dan vitamin seperti kalsium, natrium, kalium, fluorida dan silikon, serta vitamin golongan B, vitamin A, vitamin C, vitamin D dan menyoroti vitamin E kuman.

Untuk apa gandum ini?

Dalam makanan manusia, gandum banyak digunakan karena asupan gizinya yang tinggi.

Komponen gandum yang berbeda dengan komposisi nutrisi yang berbeda digunakan untuk memenuhi kebutuhan yang berbeda:

Tepung mengandung karbohidrat dalam jumlah besar, sehingga digunakan sebagai sumber energi.

Wheat Germ gandum banyak digunakan sebagai asupan vitamin, melawan arteriosklerosis dan sebagai hipo-lipemian. Ini baik untuk dermatitis dan kondisi kulit lainnya. Sangat penting untuk kelenjar hipofisis, tiroid dan adrenal, mengendalikan pertumbuhan dan organ reproduksi. Ini energik dan memberikan kekuatan dalam kasus asthenia fisik dan intelektual, juga memiliki kekuatan afrodisiak yang besar. Ini juga membantu dalam sterilitas dan defisiensi prostat. Karena kaya akan vitamin E, sangat dianjurkan untuk melawan anemia atau kelelahan umum.

Gandum dedak: karena kandungan seratnya yang tinggi itu berguna sebagai pencahar. 2 hingga 3 sendok makan dedak gandum setiap hari dianggap jumlah yang tepat untuk memerangi sembelit.

Protein gandum kaya akan glutamin, itulah sebabnya protein hidrolisat gandum sering digunakan sebagai sumber peptida glutamin.

Tindakan pencegahan

Gandum, menjadi sereal yang mengandung gluten, tidak dapat dikonsumsi oleh keliaka, karena sangat energik, tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan, terutama dalam diet penurunan berat badan.

Tinggalkan Balasan