Apa perbedaan Sukrosa, glukosa dan fruktosa?

Sukrosa, glukosa dan fruktosa adalah karbohidrat penting, yang biasa disebut gula sederhana. Gula ditemukan secara alami di seluruh makanan dan sering ditambahkan ke makanan olahan untuk mempermanisnya dan meningkatkan rasa. Lidah Anda tidak bisa membedakan antara gula-gula ini, tetapi tubuh Anda dapat membedakannya. Mereka semua memberikan jumlah energi yang sama per gram, tetapi diproses dan digunakan secara berbeda di seluruh tubuh.

Struktur kimia

Karbohidrat sederhana diklasifikasikan sebagai monosakarida atau disakarida. Monosakarida adalah unit karbohidrat paling sederhana dan paling dasar dan hanya terdiri dari satu unit gula. Glukosa dan fruktosa adalah monosakarida dan merupakan blok bangunan sukrosa, suatu disakarida. Jadi, disakarida hanyalah sepasang molekul gula yang terhubung. Mereka terbentuk ketika dua monosakarida bergabung bersama dan molekul air dihilangkan – reaksi dehidrasi.

Glukosa

Monosakarida yang paling penting adalah glukosa, sumber energi pilihan tubuh. Glukosa juga disebut gula darah, karena bersirkulasi dalam darah, dan bergantung pada enzim glukokinase atau heksokinase untuk memulai metabolisme. Tubuh Anda memproses sebagian besar karbohidrat yang Anda makan menjadi glukosa, baik untuk digunakan segera untuk energi atau disimpan dalam sel otot atau hati sebagai glikogen untuk digunakan nanti. Tidak seperti fruktosa, insulin disekresikan terutama sebagai respons terhadap peningkatan konsentrasi glukosa darah, dan insulin memfasilitasi masuknya glukosa ke dalam sel.

Fruktosa

Fruktosa adalah gula yang ditemukan secara alami di banyak buah dan sayuran, dan ditambahkan ke berbagai minuman seperti soda dan minuman rasa buah. Namun, sangat berbeda dari gula lain karena memiliki jalur metabolisme yang berbeda dan bukan sumber energi yang disukai untuk otot atau otak. Fruktosa hanya dimetabolisme di hati dan bergantung pada fruktokinase untuk memulai metabolisme. Ini juga lebih lipogenik, atau penghasil lemak, daripada glukosa. Tidak seperti glukosa juga, itu tidak menyebabkan insulin dilepaskan atau merangsang produksi leptin, hormon utama untuk mengatur asupan dan pengeluaran energi. Faktor-faktor ini menimbulkan kekhawatiran tentang asupan fruktosa diet tinggi kronis, karena tampaknya berperilaku lebih seperti lemak dalam tubuh daripada seperti karbohidrat lainnya.

Sukrosa

Sukrosa umumnya dikenal sebagai gula meja, dan diperoleh dari tebu atau bit gula. Buah dan sayuran juga secara alami mengandung sukrosa. Ketika sukrosa dikonsumsi, enzim beta-fruktosidase memisahkan sukrosa menjadi unit-unit gula individu dari glukosa dan fruktosa. Kedua gula kemudian diambil oleh mekanisme transportasi spesifik mereka. Tubuh merespons kandungan glukosa dari makanan dengan cara yang biasa; Namun, serapan fruktosa terjadi pada saat yang bersamaan. Tubuh akan menggunakan glukosa sebagai sumber energi utamanya dan kelebihan energi dari fruktosa, jika tidak diperlukan, akan dituangkan ke dalam sintesis lemak, yang dirangsang oleh insulin yang dilepaskan sebagai respons terhadap glukosa.

Tinggalkan Balasan