Sebutkan Ciri-ciri Asam Lemak

Lemak dan minyak terdiri dari molekul individu yang disebut asam lemak. Mereka rantai yang terbuat dari atom karbon dan hidrogen yang memiliki gugus karboksil di satu ujung dan gugus metil di ujung lainnya. Gugus karboksil mengandung satu atom karbon, satu atom hidrogen, dan dua atom oksigen, dan gugus metil mencakup satu atom karbon dan tiga atom hidrogen. Atom karbon dalam molekul asam lemak dihubungkan oleh ikatan tunggal atau rangkap.

Ciri-ciri Asam Lemak:

  • Panjang asam lemak bervariasi. Asam lemak rantai pendek memiliki dua hingga empat atom karbon; asam lemak rantai menengah memiliki enam hingga 12 atom karbon, asam lemak panjang memiliki setidaknya 14 atom karbon dalam rantai.
  • Asam lemak jenuh atau tidak jenuh. Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap antara atom karbon dalam rantai. Asam lemak tak jenuh memiliki satu atau lebih ikatan rangkap dalam rantai karbon.
  • Asam lemak tak jenuh tunggal memiliki satu ikatan rangkap, dan asam lemak tak jenuh ganda memiliki setidaknya dua ikatan rangkap. Asam lemak tak jenuh kadang-kadang dinamai dengan posisi ikatan rangkap dalam rantai karbon. Nama omega-3, -6 atau -9 merujuk pada lokasi ikatan rangkap pertama dalam tiga molekul asam lemak yang berbeda.
  • Asam lemak tak jenuh dapat memiliki dua konfigurasi atom hidrogen yang berbeda di kedua sisi ikatan rangkap. Ini disebut sebagai konfigurasi “cis” atau “trans”. Konfigurasi Cis memiliki atom-atom hidrogen baik di sisi yang sama dari molekul. Konfigurasi cis membuat molekul tampak seperti bengkok.
  • Konfigurasi trans memiliki atom-atom hidrogen di sisi yang berlawanan dari ikatan rangkap. Susunan ini memberikan molekul penampilan linear, seperti lemak jenuh. Yang menarik, ternyata lemak jenuh dan lemak trans buruk bagi kesehatan Anda.

Fungsi Lemak bagi tubuh

Lemak memiliki beberapa fungsi penting, yang meliputi:

  • Pelumasan permukaan tubuh
  • Komponen struktur membran sel
  • Pembentukan hormon steroid
  • Penyimpanan energi
  • Isolasi dari dingin
  • Membawa vitamin A, D, E, K yang larut dalam lemak

Kolesterol adalah zat berlilin tidak menghasilkan energi seperti trigliserida, tetapi sangat penting untuk banyak proses biokimia dan produksi hormon. Namun, Anda dapat memiliki terlalu banyak hal yang baik.

Peningkatan kadar kolesterol telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. Kolesterol dalam tubuh Anda sebagian besar dibuat di hati Anda.

Ada tiga jenis: Lipoprotein Densitas Tinggi (HDL), Lipoprotein Densitas Rendah (LDL) dan Lipoprotein Densitas Sangat Rendah (VLDL). Memiliki kadar kolesterol HDL yang lebih tinggi dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular sementara kolesterol LDL yang meningkat akan meningkatkan risiko itu.

Tinggalkan Balasan