Pengertian Natrium benzoat

Natrium benzoat adalah zat yang memiliki rumus kimia C6H5COONa. Natrium benzoat merupakan pengawet makanan yang banyak digunakan, dengan jumlah E E211. Natrium benzoat  adalah garam natrium dari asam benzoat dan ada dalam bentuk ini ketika dilarutkan dalam air. Natrium benzoat dapat diproduksi dengan mereaksikan natrium hidroksida dengan asam benzoat. Natrium benzoat atau garam kalium dari asam benzoat, biasanya digunakan oleh produsen makanan sebagai pengawet kimia.

Kadang-kadang digunakan sebagai pengganti bahan pengawet terkait – natrium benzoat – untuk mengurangi kandungan natrium makanan. Natrium benzoat membantu melawan pembusukan makanan, dan dapat berkontribusi pada rasa makanan, tetapi seperti aditif makanan lainnya, dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.

Manfaat Natrium benzoat

Menurut Administrasi Makanan dan Obat-obatan A.S., Natrium benzoat “secara umum diakui sebagai aman” dan disetujui untuk digunakan sebagai bahan pengawet serta penyedap rasa. Menambahkan sedikit saja dapat membantu mencegah pertumbuhan jamur, ragi dan bakteri tertentu dalam makanan. Karena senyawa ini memberikan bau pada makanan tertentu, ia juga dapat digunakan sebagai zat penyedap.

Dimana Ditemukan

Natrium benzoat biasanya ditambahkan ke makanan kemasan, jadi lihatlah aspek yang lebih diproses dari diet Anda untuk menemukannya. Ini digunakan untuk mengawetkan minuman bersoda, sari buah apel, jus, selai, sirup, dan makanan acar. Natrium benzoat juga terjadi secara alami dalam cranberry, jadi Anda juga akan menemukannya dalam jus cranberry, cranberry cocktail, dan saus cranberry.

Kontroversi masa lalu

Ketika dikombinasikan dengan asam askorbat, atau vitamin C, dan natrium, Natrium benzoat dapat membentuk benzena, karsinogen yang dikenal. Pada tahun 2007, hasil-hasil dari contoh Pusat untuk Keamanan Pangan dan Nutrisi Terapan minuman ringan yang diuji untuk benzena menunjukkan bahwa beberapa mengandung kadar senyawa yang lebih tinggi daripada yang dapat diterima.

Standar baru sekarang sudah ada, dan menurut American Beverage Association, produk yang terpengaruh telah ditinjau dan dirumuskan ulang. Dengan paparan panas dan cahaya yang berlebihan atau umur simpan yang lama, produk mungkin masih membentuk sejumlah kecil benzena, meskipun kemungkinan itu bukan masalah keamanan.

Perlu diperhatikan

Jika Anda pernah mengalami reaksi negatif terhadap makanan atau minuman, periksa label bahannya, karena beberapa orang mungkin sensitif atau bahkan alergi terhadap bahan dan aditif tertentu, termasuk bahan pengawet seperti Natrium benzoat.

Untuk meminimalkan kemungkinan Anda mengonsumsi benzena, bacalah semua label makanan, terutama minuman ringan dan jus, untuk memastikannya tidak mengandung asam askorbat dan kalium benzoat. Itu selalu terbaik untuk menyimpan minuman ringan dan minuman di tempat yang sejuk, gelap dan menggunakan semua makanan dan minuman tepat waktu.

Tinggalkan Balasan