Apa itu Sukrosa

Tumbuhan hijau menghasilkan sukrosa dalam proses fotosintesis dan ditemukan dalam tebu dan bit gula. Sukrosa adalah bahan dasar gula yang dikristalisasi dan bergranula. Kombinasi fruktosa dan glukosa (dan karenanya merupakan disakarida), sukrosa memberi kita yang terbaik dari keduanya. Ini tidak semanis fruktosa, tetapi lebih manis dari glukosa. Ini kurang larut daripada fruktosa, tetapi lebih larut daripada glukosa. Hanya butuh sedikit waktu bagi indra perasa kita untuk mendeteksi manisnya sukrosa, kemudian kita menikmati rasanya sedikit lebih lama, dan mulai mencair pada suhu 320 ° F / 160 ° C dan mulai karamelisasi pada suhu 340 ° F / 170 ° C .

Penggunaan sukrosa

Beberapa kegunaan penting dari senyawa ini tercantum di bawah ini.

  • Sukrosa adalah salah satu komponen terpenting dari minuman ringan dan minuman lainnya.
  • Senyawa ini digunakan di banyak produk farmasi.
  • Ini berfungsi sebagai perantara kimia bagi banyak agen pengemulsi dan deterjen.
  • Ini juga berfungsi sebagai agen pengental makanan dan sebagai penstabil makanan.
  • Umur simpan banyak produk makanan, seperti selai dan jeli, diperpanjang dengan bantuan senyawa ini.
  • Penggunaan sukrosa dalam memanggang menghasilkan warna cokelat dari produk yang dipanggang.
  • Senyawa ini juga berfungsi sebagai antioksidan (senyawa yang menghambat oksidasi).
  • Sukrosa banyak digunakan sebagai pengawet makanan.

Dengan demikian, struktur molekul sukrosa, sifat fisik dan kimianya, dan penggunaannya dibahas secara singkat dalam artikel ini. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang disakarida ini dan disakarida lainnya, seperti laktosa, daftar dengan BYJU dan unduh aplikasi seluler di ponsel cerdas Anda.

Tinggalkan Balasan