Apa contoh makanan mengandung Lemak jenuh dan tak jenuh

Lemak makanan disebut trigliserida. Trigliserida terdiri dari tiga molekul asam lemak yang melekat pada molekul gliserol. Tubuh Anda dapat menggunakan trigliserida sebagai energi atau menyimpannya sebagai jaringan adiposa (lemak tubuh). Asam lemak menentukan bentuk keseluruhan.

Lemak yang tersusun dari trigliserida dengan asam lemak jenuh, seperti daging, padat pada suhu kamar. Lemak yang terdiri dari trigliserida dengan asam lemak tak jenuh dan tak jenuh tunggal, seperti minyak nabati dan minyak zaitun, adalah cairan pada suhu kamar.

Minyak tropis seperti kelapa, kelapa sawit, dan minyak inti sawit dapat difraksinasi atau dipanaskan, lalu didinginkan. Fraksinasi memisahkan minyak menjadi fraksi yang berbeda berdasarkan suhu. Fraksi dengan titik leleh yang lebih tinggi lebih tebal pada suhu kamar dan kadang-kadang digunakan sebagai bahan pelapis cokelat agar tidak meleleh pada suhu kamar.

Lemak jenuh

Lemak jenuh sebagian besar dari sumber hewani, meskipun lemak jenuh juga ditemukan dalam minyak kelapa, minyak sawit, dan minyak inti sawit. Lemak jenuh dapat mempengaruhi kadar kolesterol dalam tubuh. Faktanya, lemak jenuh akan meningkatkan kolesterol Anda lebih banyak daripada mengonsumsi kolesterol diet.

Makan makanan yang kaya daging merah telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis kanker. Karena daging merah memiliki konsentrasi lemak jenuh tertinggi, banyak ahli menyarankan agar Anda membatasi konsumsi daging merah hanya dua atau tiga porsi kecil per minggu.

Lemak tak jenuh tunggal

Lemak tak jenuh tunggal cair pada suhu kamar, tetapi padat saat didinginkan. Minyak zaitun mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang dikenal sebagai asam oleat. Minyak kanola, kacang tanah, dan alpukat juga mengandung beberapa lemak tak jenuh tunggal. Konsumsi asam lemak tak jenuh tunggal telah terbukti membantu menjaga kadar kolesterol LDL rendah dan kolesterol HDL tinggi.

Lemak tak jenuh ganda

Lemak tak jenuh ganda sebagian besar berasal dari sumber tanaman seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan minyak nabati dan termasuk lemak omega-3 dan omega-6. Lemak ini cair pada suhu kamar dan seringkali tetap cair saat didinginkan. Ikan juga merupakan sumber lemak omega-3 tak jenuh ganda yang baik, terutama air dingin, ikan laut berminyak.

Jadi kecuali Anda seorang vegetarian atau vegetarian, Anda harus makan setidaknya tiga porsi ikan setiap minggu. Kebanyakan daging merah rendah lemak tak jenuh ganda, tetapi hewan yang dipelihara di rumput bukannya makanan berbasis jagung memiliki daging yang memiliki lebih banyak lemak tak jenuh ganda dan rendah lemak pada umumnya.

Asam lemak esensial dinamai demikian karena Anda perlu mendapatkannya dari makanan. Tubuh Anda dapat menghasilkan banyak lemak yang dibutuhkan dari jenis asam lemak lain, tetapi asam lemak tak jenuh ganda omega-6 dan omega-3 harus berasal dari makanan.

Asam lemak omega-6 berasal dari minyak nabati, kacang-kacangan, dan minyak biji. Kebanyakan orang mendapatkan banyak lemak ini dari makanan mereka (biasanya lebih dari cukup). Asam lemak omega-3 seringkali kurang. Banyak ahli percaya bahwa makan makanan dengan terlalu banyak lemak omega-6 dan terlalu sedikit lemak omega-3 meningkatkan risiko peradangan dan penyakit kronis.

Mendapatkan cukup asam lemak omega-3 dari makanan Anda atau sebagai suplemen makanan akan membantu mengurangi peradangan, mengatur irama jantung, dan menjaga kadar kolesterol Anda tetap normal. Ketika Anda tidak mendapatkan cukup asam lemak esensial dalam diet Anda, Anda mungkin memiliki kulit kering, rambut kering dan peningkatan peradangan.

Lemak Trans

Sebagian besar trans-lemak dibuat secara artifisial dengan proses yang disebut hidrogenasi. Ini melibatkan pemanasan minyak nabati biasa dan memaksa atom hidrogen ke molekul asam lemak tak jenuh ganda. Proses ini mengubah minyak menjadi zat padat dan meningkatkan masa simpan lemak.

Menghidrogenasi minyak nabati sepenuhnya akan membuatnya kencang dan tidak membuat lemak trans. Namun, kekenyalan lemak membuatnya sulit digunakan dalam memasak. Menghidrogenasi sebagian minyak membuat produk yang lebih lembut dan masih banyak digunakan dalam memanggang dan mengolah makanan. Contohnya termasuk stik margarin dan minyak goreng terhidrogenasi parsial. Lemak trans umumnya ditemukan dalam donat, kue camilan, kue, dan makanan olahan.

Ketika berbicara tentang kesehatan jantung Anda, lemak trans yang dibuat secara artifisial lebih buruk daripada lemak jenuh. Makan terlalu banyak lemak trans telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular Anda.

Tidak semua lemak trans dibuat di lab. Sejumlah kecil lemak trans alami terjadi pada susu dan daging sapi. Asam linoleat terkonjugasi adalah trans-lemak alami yang terkenal. Lemak trans alami tidak tampak tidak sehat seperti lemak trans buatan.

Tinggalkan Balasan