Perbedaan antara gelatin dan kolagen

Pengertian kolagen

Nama ini berasal dari bahasa Yunani “kola”, yang berarti “lem” atau “pengikat”. Kolagen memiliki peran untuk menghubungkan sel, menjadi pendukung ekstraseluler atau seperti yang juga disebut, matriks. Struktur kolagen hadir di semua jaringan tubuh, mulai dari pembuluh darah dan organ internal hingga otot, persendian, dan kulit.

Kolagen adalah protein dari jaringan ikat yang produksinya menurun dengan berlalunya waktu. Kekurangan kolagen memiliki efek langsung pada kulit – itu mendukung erupsi kulit dan juga penurunan fleksibilitas tendon. Kurangnya kolagen dalam tubuh juga merupakan masalah kesehatan, terkait dengan penyakit serius yang disebut skleroderma.

Kurangnya kolagen dapat menyebabkan ketidakstabilan dan kelemahan pada organ internal (prolaps), dan beberapa yang paling terpengaruh adalah jantung dan prostat. Adalah penting bahwa produksi kolagen Anda dilengkapi dengan asupan kolagen dari makanan untuk gaya hidup sehat.

Protein terdiri dari asam amino. Karena kolagen adalah protein terbesar dalam tubuh, molekul kolagen terdiri dari rantai lebih dari 1.500 asam amino. Yang paling penting dari ini adalah:

  • Glisin- memiliki aksi antioksidan, terlibat dalam proses detoksifikasi dan regenerasi sel, diperlukan untuk konstruksi DNA dan RNA yang sehat
  • Prolin – membantu regenerasi tulang rawan dan menjaga elastisitas
  • Glutamin – melindungi dinding usus, terlibat dalam proses metabolisme dan dalam produksi massa otot
  • Arginin – mendukung sistem kekebalan tubuh dan penyembuhan luka, merangsang regenerasi hati dan sekresi hormon pertumbuhan

Peran Kolagen

Kolagen disekresikan oleh berbagai sel, tetapi terutama oleh sel-sel jaringan ikat. Ini ditemukan dalam matriks ekstraseluler. Ini adalah jaringan makromolekul rumit yang menentukan sifat fisik jaringan tubuh. Makromolekul adalah molekul yang mengandung sejumlah besar atom. Dengan bertambahnya usia, kolagen melemah, menyebabkan masalah keriput dan tulang rawan.

  1. Di dalam dermis, atau lapisan tengah kulit, kolagen membantu membentuk jaringan sel berserat yang disebut fibroblas, tempat sel-sel baru dapat tumbuh. Ini juga berperan dalam mengganti dan memulihkan sel kulit mati.
  2. Beberapa kolagen bertindak sebagai penutup pelindung untuk organ-organ halus dalam tubuh, seperti ginjal.
  3. Seiring bertambahnya usia, tubuh memproduksi kolagen lebih sedikit. Integritas struktural kulit menurun. Kerutan terbentuk, dan tulang rawan sendi melemah.
  4. Wanita mengalami pengurangan dramatis dalam sintesis kolagen setelah menopause.
  5. Pada usia 60 tahun, penurunan yang cukup besar dalam produksi kolagen adalah normal.

Kegunaan Kolagen

Kolagen bersifat resorbable. Ini berarti dapat dipecah, diubah, dan diserap kembali ke dalam tubuh. Itu juga dapat dibentuk menjadi padatan padat atau gel seperti kisi. Beragam fungsi dan fakta bahwa itu terjadi secara alami menjadikannya serbaguna secara klinis dan cocok untuk berbagai keperluan medis. Kolagen untuk penggunaan medis dapat berasal dari manusia, sapi, babi, atau domba.

Pengisi kulit

  • Suntikan kolagen dapat meningkatkan kontur kulit dan mengisi depresi.
  • Pengisi yang mengandung kolagen dapat digunakan secara kosmetik untuk menghilangkan garis dan kerutan dari wajah. Itu juga dapat meningkatkan bekas luka, selama ini tidak memiliki tepi yang tajam.
  • Bahan pengisi ini bersumber dari manusia dan sapi. Tes kulit harus dilakukan sebelum menggunakan kolagen dari sapi, untuk menghindari alergi yang parah.
  • Kolagen dapat mengisi volume yang relatif dangkal. Gap yang lebih luas biasanya diisi dengan zat seperti lemak, silikon, atau implan.

Ganti luka

Kolagen dapat membantu menyembuhkan luka dengan menarik sel-sel kulit baru ke tempat luka. Ini mendorong penyembuhan dan menyediakan platform untuk pertumbuhan jaringan baru.

Pembalut kolagen dapat membantu menyembuhkan:

  • luka kronis yang tidak merespon pada perawatan lain
  • luka yang mengeluarkan cairan tubuh seperti air seni atau keringat
  • luka granulasi, di mana jaringan yang berbeda tumbuh
  • luka nekrotik atau busuk
  • luka parsial dan ketebalan penuh
  • luka bakar tingkat kedua
  • situs cangkok kulit

Pembalut kolagen tidak dianjurkan untuk luka bakar tingkat ketiga, luka yang tertutup eschar kering, atau untuk pasien yang mungkin sensitif terhadap produk yang bersumber dari sapi.

Regenerasi jaringan yang dipandu

  • Membran berbasis kolagen telah digunakan dalam terapi periodontal dan implan untuk mendorong pertumbuhan jenis sel tertentu.
  • Dalam bedah mulut, penghalang kolagen dapat mencegah sel-sel yang tumbuh cepat di sekitar gusi dari migrasi ke luka di gigi. Ini mempertahankan ruang di mana sel-sel gigi memiliki kesempatan untuk regenerasi.
  • Membran berbasis kolagen dapat membantu penyembuhan dalam kasus-kasus ini dan bersifat resorbable, sehingga penghalang ini tidak perlu diangkat dengan operasi setelah operasi utama.

Prostetik vaskuler

  1. Cangkok jaringan kolagen dari donor telah digunakan dalam regenerasi saraf perifer, dalam prostesis vaskular, dan dalam rekonstruksi arteri.
  2. Sementara prostesis kolagen kompatibel dengan tubuh manusia, beberapa telah terbukti trombogenik, atau kemungkinan menyebabkan pembekuan darah.

Pengobatan osteoartritis

Suplemen atau formulasi kolagen dapat membantu mengobati osteoartritis.

Sebuah tinjauan tahun 2006 menemukan bahwa suplemen yang mengandung kolagen membantu mengurangi gejala nyeri dan meningkatkan fungsi sendi pada orang dengan osteoarthritis.

Ketika suplemen diserap, kolagen menumpuk di tulang rawan, dan ini membantu untuk membangun kembali matriks ekstraseluler.

Namun, tidak semua penelitian mendukung temuan ini.

Revitalisasi kulit

Banyak produk yang mengandung kolagen, termasuk krim dan bubuk, mengklaim untuk merevitalisasi kulit dengan meningkatkan kadar kolagen dalam tubuh.

Ini tidak mungkin, bagaimanapun, karena molekul kolagen terlalu besar untuk diserap melalui kulit.

Setiap manfaat mungkin karena efek pelembab dari produk-produk ini. Mereka tidak secara langsung meningkatkan kolagen.

Perawatan semacam itu juga tidak diklasifikasikan sebagai obat, sehingga klaim mengenai kemanjurannya tidak perlu dibuktikan secara ilmiah. Perhatian disarankan saat menggunakan produk ini.

Pengertian gelatin

Gelatin adalah produk yang dihasilkan oleh hidrolisis kolagen, protein yang diekstraksi dari produk hewani seperti kulit, tulang, tulang rawan, ligamen. Gelatin dapat diperoleh dari hewan apa pun, tetapi dalam praktiknya, gelatin diproduksi terutama dari sapi atau babi.

Gelatin digunakan sebagai agen penebalan karena membentuk gel yang kuat. Gelatin adalah satu-satunya zat pengental non-karbohidrat (polyglucid) yang digunakan dalam industri makanan. Tidak seperti kebanyakan agen pembentuk gel polyglucidic, pembentukan gel gelatin tidak memerlukan kehadiran reagen lain seperti karbohidrat, garam atau mineral dan tidak tergantung pH.manfaat kolagen

Gelatin relatif tidak larut dalam air dingin tetapi sangat larut dalam air panas. Ketika air ditambahkan, butiran gelatin membengkak dengan menyerap 5-10 kali beratnya dalam air. Dengan menaikkan suhu di atas 40 derajat Celcius, partikel bengkak larut, membentuk larutan gel dalam air dingin.

Kegunaan Gelatin

  1. Gelatin dapat digunakan dalam produk makanan, obat-obatan, dan kosmetik sebagai agen pembentuk gel.
  2. Gelatin umumnya ditemukan dalam permen bergetah, marshmallow, dan lapisan kapsul obat. Itu juga dimakan sebagai kaldu tulang atau diambil sebagai suplemen.

Manfaat Gelatin

Gelatin dapat memiliki berbagai manfaat kesehatan, termasuk yang berikut:

1. Meningkatkan kesehatan kulit

Kolagen adalah apa yang membuat kulit tampak sehat dan awet muda. Seiring bertambahnya usia, mereka secara alami kehilangan kolagen, yang menyebabkan kulit menjadi kurang kencang. Hasilnya adalah kulit yang memiliki kerutan dan garis. Karena gelatin adalah sumber kolagen yang baik, itu mungkin cara alami untuk meningkatkan penampilan kulit.

2. Menyediakan protein

Salah satu manfaat gelatin adalah menyediakan hampir 2 gram (g) protein per ½ gelas. Protein dianggap makronutrien, yang berarti tubuh membutuhkan jumlah yang besar. Beberapa sumber protein hewani juga mengandung sejumlah besar lemak tidak sehat. Gelatin adalah sumber protein yang tidak mengandung lemak.

3. Membantu fungsi pencernaan

Gelatin dapat membantu pencernaan dengan beberapa cara berbeda. Misalnya, glisin dalam gelatin dapat meningkatkan lapisan mukosa yang sehat di perut. Ini juga merangsang produksi getah lambung, yang memfasilitasi pencernaan yang tepat. Tanpa enzim pencernaan yang memadai, masalah pencernaan, seperti refluks asam, dapat berkembang. Juga, gelatin mengikat air dan dapat membantu makanan bergerak melalui sistem pencernaan secara efisien.

4. Meredakan nyeri sendi

Kolagen dalam gelatin dapat mengurangi nyeri sendi yang terkait dengan peradangan. Menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional A.S., beberapa studi klinis menunjukkan gelatin dapat mengurangi rasa sakit dan meningkatkan fungsi sendi pada orang dengan osteoartritis.

5. Membantu mengontrol gula darah

Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan, satu studi menunjukkan bahwa glisin, yang merupakan salah satu asam amino yang melimpah dalam gelatin, dapat meningkatkan kontrol gula darah pada orang dengan diabetes tipe 2.

6. Menjaga kesehatan tulang

Lisin, yang ditemukan dalam gelatin, membantu memperkuat tulang. Ini membantu tubuh menyerap kalsium, yang juga dibutuhkan untuk menjaga tulang tetap kuat dan mencegah keropos tulang. Karena tubuh tidak dapat membuat lisin, penting untuk mendapatkan jumlah yang cukup melalui diet. Menambahkan gelatin ke diet sehat adalah salah satu cara untuk meningkatkan asupan lisin seseorang.manfaat gelatin

7. Meningkatkan kualitas tidur

Gelatin dapat meningkatkan kualitas tidur pada beberapa orang karena banyaknya glisin. Beberapa sendok makan gelatin dapat menyediakan sekitar 3 g glisin.

8. Membantu penurunan berat badan

Gelatin dapat membantu menurunkan berat badan dengan membantu seseorang merasa lebih kenyang.

Gelatin dapat membantu meningkatkan penurunan berat badan karena protein dan kandungan rendah kalori. Protein membantu seseorang merasa kenyang, yang mengurangi kemungkinan makan berlebihan.

Gelatin juga dapat berperan dalam mengendalikan hormon yang berhubungan dengan kelaparan.

Namun, gelatin sering ditemukan pada permen kenyal dan marshmello dengan kandungan gula tinggi. Lebih baik mengonsumsi gelatin yang sehat dan rendah gula.

Apa Perbedaan antara kolagen dan gelatin

  1. Perbedaan struktural dalam kolagen dan gelatin – gelatin dibentuk sebagai rantai panjang asam amino sedangkan kolagen terdiri dari peptida kolagen rantai pendek
  2. Perbedaan tekstur dalam kolagen dan gelatin – gelatin rapuh saat kering, larut dalam air panas dan gel bila dicampur dengan cairan, sedangkan kolagen mirip dengan bubuk protein halus dan bercampur dengan cairan panas atau dingin
  3. Perbedaan penggunaan dalam kolagen dan gelatin – gelatin dapat digunakan sebagai pengental dalam resep tertentu sedangkan kolagen dapat dicampur dengan hampir apa saja
  4. Perbedaan pencernaan dalam kolagen dan gelatin – gelatin adalah protein yang lebih besar dan mungkin lebih sulit untuk dicerna, sedangkan kolagen lebih mudah dicerna dan menyebabkan lebih sedikit gejala pencernaan.
  5. Efek samping potensial pada kolagen dan gelatin – gelatin dapat menyebabkan refluks asam, gas, dan kembung sedangkan kolagen tidak melaporkan gejala pencernaan.

Perbandingan Kolagen dan Gelatin: Bentuk tabel untuk menunjukkan Perbedaan antara kolagen dan gelatin

Gelatin Kolagen
Gelatin terbentuk sebagai rantai panjang asam amino Kolagen terdiri dari peptida kolagen rantai pendek
Gelatin rapuh saat kering, larut dalam air panas dan gel jika dicampur dengan cairan Kolagen mirip dengan bubuk protein halus dan bercampur dengan cairan panas atau dingin
Gelatin dapat digunakan sebagai pengental dalam resep tertentu Kolagen dapat dicampur dengan apa saja
Gelatin adalah protein yang lebih besar dan mungkin lebih sulit untuk dicerna oleh beberapa orang Kolagen lebih mudah dicerna dan menyebabkan lebih sedikit gejala pencernaan
Gelatin dapat menyebabkan refluks asam, gas, dan kembung Kolagen tidak memiliki gejala pencernaan yang dilaporkan.

Ringkasan singkat tentang kolagen dan gelatin

  1. Baik kolagen dan gelatin memainkan peran penting dalam kesehatan tubuh manusia secara keseluruhan
  2. Kolagen dapat ditemukan dalam bentuk murni, sedangkan gelatin diperoleh dari hidrolisasi kolagen
  3. Konsumsi gelatin dapat menyebabkan refluks asam, gas, dan kembung, sedangkan kolagen tidak memiliki gejala pencernaan yang dilaporkan
  4. Baik kolagen dan gelatin meningkatkan elastisitas kulit

Perbedaan antara gelatin dan kolagen
Perbedaan antara gelatin dan kolagen 1

Pengertian kolagen Nama ini berasal dari bahasa Yunani "kola", yang berarti "lem" atau "pengikat". Kolagen memiliki peran untuk menghubungkan sel, menjadi

Editor's Rating:
5

Leave a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *