Klasifikasi Polisakarida, jenis, contoh dan fungsinya

Sebelumnya saya telah tulis tentang karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Bentuk karbohidrat paling umum yang kita temukan dalam makanan yang kita konsumsi adalah Pati yang merupakan karbohidrat kompleks. Sekarang, karbohidrat kompleks ini memiliki struktur molekul yang sangat bercabang dan diberi nama polisakarida. Mari kita pelajari secara rinci.

Apa itu Polisakarida

Ini adalah karbohidrat kompleks yang terdiri dari unit monosakarida berulang yang disatukan oleh hubungan glukosidik. Molekul polisakarida memiliki sejumlah molekul gula yang terikat bersama yang membentuk molekul yang lebih besar. Nama lain untuk mereka adalah Glikan.

Klasifikasi Polisakarida

Polisakarida diklasifikasikan menjadi dua bagian, yaitu:

  • Homopolisakarida : Molekul-molekul ini hanya terdiri dari satu jenis monosakarida. Homopolisakarida yang hanya terdiri dari molekul glukosa dinamai Glukan. Yang lainnya yang terdiri hanya molekul galaktosa menghasilkan nama Galaktus. Dalam topik yang diberikan ini kita hanya akan fokus pada Glukan.
  • Heteropolisakarida: Ini adalah molekul polisakarida yang terdiri dari lebih dari satu jenis monosakarida.

Sekarang mari kita fokus pada tiga polisakarida utama yang biasa ditemukan di alam. Mereka adalah yang biasa kita lihat setiap hari dalam kehidupan kita sehari-hari.

Pati

Pati adalah unsur yang ada di semua tanaman fotosintesis. Kita biasanya menemukan pati di akar dan biji tanaman. Semua tanaman ketika mereka mensintesis glukosa, glukosa ekstra disimpan dalam bentuk pati.

Pati adalah glukan, artinya hanya terdiri dari molekul glukosa yang saling terkait. Rumus molekul umum untuk pati adalah (C6H10O5) n. ‘N’ menunjukkan jumlah molekul yang dihubungkan bersama.

pati
pati

Kita menemukan pati dalam biji tanaman sebagai butiran. Dengan memanaskan butiran-butiran ini di dalam air, kita membentuk suspensi koloidal. Kita mendapatkan dua komponen dari proses ini. Dua komponen ini adalah Amilosa dan Amilopektin.

Amilosa

  • Amilosa sendiri juga merupakan polisakarida.
  • Merupakan sekitar 10-20% dari molekul pati
  • Mereka terdiri dari unit D-glukosa yang terhubung satu sama lain dengan bantuan hubungan α-glikosidik.
  • Satu unit glukosa terhubung ke unit glukosa lain dari posisi satu-empat yaitu {α (1-40}
  • Amilosa memiliki struktur dasar maltosa yang sama, dikalikan dengan jumlah ‘n berapa kali.
  • Dalam struktur amilosa dasar, ada hampir 1000 molekul glukosa ke atas yang membentuk suatu ikatan
  • Meskipun mereka adalah molekul besar, ukurannya sangat kompak karena membentuk struktur alfa-heliks.
  • Molekul amilosa ada dalam bentuk heliks

    amilosa dan amilopektin
    amilosa dan amilopektin

Amilopektin

  • Mereka memiliki struktur dasar yang sama dengan yang dilakukan Amilosa yaitu unit D-glukosa yang tergabung dalam bentuk {α (1-40}
  • Konstituen sekitar 80-90% dari molekul pati
  • Mereka memiliki struktur yang sangat menarik. Mereka memiliki cabang utama yang mirip dengan amilosa, tetapi kemudian juga memiliki cabang.
  • Percabangan dalam amilopektin terjadi antara C6 – C1, yang berarti karbon keenam dalam rantai terhubung dengan karbon cabang pertama.
  • Dan percabangan terjadi setiap dua puluh hingga dua puluh lima unit glukosa.

Glikogen

Glikogen juga merupakan Glukon yaitu terdiri dari unit D-glukosa secara eksklusif. Ini adalah sumber karbohidrat yang dicadangkan untuk hewan dan juga tanaman. Mari kita lihat struktur dan fungsi Glikogen.

Struktur

Struktur glikogen mirip dengan amilopektin. Satu-satunya pengecualian adalah glikogen sangat bercabang. Dalam molekul glikogen, percabangan terjadi lebih sering, hampir setiap enam unit glukosa. Ini adalah alasan mengapa glikogen berperilaku berbeda terhadap amilopektin. Ini adalah alasan mengapa molekul glikogen memiliki berat molekul yang sangat tinggi. Ukurannya juga tidak kompak, itu adalah molekul besar,

Eksperimen hidrolisis akan menunjukkan bahwa dalam molekul glikogen, satu kelompok ujung terjadi setelah setiap sepuluh hingga dua belas unit glukosa.

glikogen
glikogen

Fungsi

Glikogen melakukan beberapa fungsi yang sangat penting pada tumbuhan dan hewan. Glikogen dapat melakukan fungsi-fungsi ini karena struktur dan formasinya yang unik.

Sekarang seperti yang Anda ketahui, glukosa ditemukan di membran sel sel tumbuhan dan hewan. Molekul glukosa ini sangat kecil dan kompak. Mereka dapat dengan mudah berdifusi keluar dari membran sel. Tetapi glikogen adalah molekul yang besar dan kompleks, sehingga tidak akan berdifusi keluar dari membran sel. Oleh karena itu merupakan fungsi penting glikogen, penyimpanan glukosa dalam sel.

Jika sejumlah besar sel glukosa ada di dalam sel, tekanan osmotik dalam sel akan sangat tinggi. Ini dapat menyebabkan membran sel pecah. Tetapi jika glukosa bergabung menjadi satu molekul besar glikogen, masalahnya tidak terjadi.

Seperti disebutkan sebelumnya glikogen adalah cadangan glukosa untuk sel-sel tubuh kita. Jika konsentrasi glukosa rendah, enzim yang ada dalam sel dapat dengan mudah menghidrolisis kelompok akhir glikogen untuk membuat glukosa. Proses ini menjadi mudah karena struktur glikogen.

Kebalikan dari hal di atas juga benar. Jika konsentrasi glukosa tinggi, enzim dapat menempel molekul glukosa untuk membentuk glikogen.

Selulosa

Selulosa adalah elemen struktural penting dari dinding sel semua tanaman fotosintesis. Ini adalah sejenis polisakarida berserat yang sangat tidak larut dalam air. Di sini lagi, Selulosa adalah glukan. Unit D-glukosa terhubung dalam mode (1 → 4).

Meskipun koneksi berbeda dari pati dan glikogen, itu adalah pertalian beta. Jadi hubungannya adalah hubungan β-glukosidik. Struktur ini tidak berbentuk heliks karena ikatan beta membatasi polisakarida menjadi bentuk rantai lurus.

Dalam struktur selulosa, gugus -OH menunjuk di luar struktur rantai. Setiap kali dua rantai saling berdekatan, mereka cenderung membentuk tumpukan satu sama lain karena ikatan hidrogen antara gugus hidroksil ini. Sebagai hasilnya, kita mendapatkan struktur tidak larut berserat yang cocok untuk fungsi selulosa di dinding sel.

Leave a Comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *