Pengertian dan fungsi Maltosa

Disakarida adalah molekul yang dibentuk oleh dua monosakarida, atau gula sederhana. Tiga disakarida yang umum adalah sukrosa, maltosa, dan laktosa. Mereka memiliki 12 atom karbon, dan rumus kimianya adalah C12H22O11. Disakarida lain yang kurang umum termasuk laktulosa, trehalosa, dan selobiosa. Disakarida terbentuk melalui reaksi dehidrasi di mana total satu molekul air dikeluarkan dari dua monosakarida.

Maltosa disebut dikenal sebagai gula gandum. Maltosa adalah disakarida yang terdiri dari dua molekul glukosa yang terhubung dengan ikatan alfa 1,4 glikosidik. Maltosa bukanlah nutrisi penting. Pada tumbuhan, maltosa terbentuk ketika pati dipecah untuk makanan.

molekul maltosa
molekul maltosa

Pada lapisan usus halus, enzim maltase dan isomaltase memecah maltosa menjadi dua molekul glukosa, yang kemudian diserap. Maltosa dan produk pencernaannya menarik air dari dinding usus (efek osmotik) sehingga dapat menyebabkan diare jika dikonsumsi berlebihan. Maltosa, termasuk maltosa yang dikeluarkan dari pencernaan pati pada mulut, dapat meningkatkan karies gigi.

Individu dengan defisiensi sukrosa-isomaltase kongenital mungkin mengalami kembung dan diare setelah menelan maltosa, sukrosa atau pati. Maltosa memiliki indeks glikemik yang tinggi (GI = 105) dan dapat menyebabkan lonjakan glukosa darah lebih besar daripada sukrosa. Akarbosa salah satu obat antidiabetes menghambat pencernaan maltosa, yang menghasilkan penyerapan glukosa lebih lambat dan lonjakan glukosa darah lebih rendah setelah makan karbohidrat.

Maltosa merupakan perantara penting dalam pencernaan pati. Pati digunakan oleh tumbuhan sebagai cara untuk menyimpan glukosa.

Setelah selulosa, pati adalah polisakarida yang paling melimpah pada sel tumbuhan. Hewan (dan tumbuhan) mencerna pati, mengubahnya menjadi glukosa untuk berfungsi sebagai sumber energi.

Maltosa dapat terbentuk dari pati ini ketika dipecah, dan pada gilirannya dapat dengan mudah dicerna ke dalam molekul glukosa, gula bebas utama yang beredar di darah hewan yang lebih tinggi, dan bahan bakar yang disukai dari otak dan sistem saraf.

Loading...

Incoming search terms:

  • Maltosa
  • multosa dibentuk oleh
  • struktur umum dari sukrosa maltosa dan laktosa
  • tuliskan rumus struktur dari maltosa